Rassolnik je jedným z najstarších ruských receptov. Jeho hlavnou zložkou, ktorá dáva nezabudnuteľnú chuť, je samozrejme uhorka. Mnohí sa tejto vynikajúcej polievke nepáčia, spomínajúc na školské roky, keď v jedálni bol takmer každý deň na večeru. Ale to je len preto, že nikdy nevyskúšali skutočne lahodný domáce rassolnik. Príprava nálevu s perlovkou podľa našich receptov vám pomôže opäť získať titul najlepšej domácnosti.
Rassolnik s obličkami a perličkovým jačmeňom
zloženie:
- hovädzí pohár - 500 g;
- mäsový vývar - 3 litre;
- perličkový jačmeň - 150 g;
- cibuľa - 1 kus;
- vykostené uhorky - 2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 5 ks;
- uhorka soľanky - 250 ml;
- greeny;
- bobkový list;
- rastlinný olej;
- kyslá smotana;
- soľ, korenie.
príprava
Pre domáce rassolnik s perlou barley, je lepšie variť mäsový vývar z akéhokoľvek mäsa. Obličky dobre umyjú a varia 40 minút. Potom vypustite vodu, opláchnite obličky a varíme ďalších 30 minút v sladkej vode. Ochlaďte ich, nakrájajte na plátky a vložte ich do vývaru, varte do varu a potom nalejte predtým umyté jačmeň. Trochu posypeme a varíme asi 40 minút. Cibuľu nakrájajte jemne a smažte do oleja a pridajte do neho strúhanú mrkvu. Uhorky nakrájame na kocky, pridáme na cibuľu s mrkvou a vyberáme 6-7 minút. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do panvice s vývarom. Varte 15 minút, potom položíme vyprážanú zeleninu a necháme na strednom ohni, aby sme variť ešte ďalších 5 minút. Pridajte soľanku a bobkový list, ľahko papričku, varíme ďalších 5 minút a potom vylejeme nastrúhanú zeleninu. Dajte polievku trochu na to, aby ste stáli pod vekom a podávame na stole s kyslou smotanou.
Rassolnik s perličkovým jačmeňom a klobásou
zloženie:
- údená klobása - 350 g;
- perličkový jačmeň - ½ st.;
- soľanka - ½ položka;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- vykostené uhorky - 2 ks;
- greeny;
- rastlinný olej:
- bobkový list;
- paprika s hráškom;
- soľ.
príprava
Ako variť lahodný rassolnik s perličkovým jačmenom a klobásou? Všetko je jednoduché - umyte perličkový jačmeň, naplňte ju studenou vodou a nechajte na hodinu a pol nabobtnať. Potom vypustite vodu, nalejte do novej a varíme na strednom ohni, až kým nie je mäkká. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte, až kým nie je zlatá. Pridajte strúhanú mrkvu a trochu ju rozložte. Klobása a uhorky nakrájané na pásy. Pridajte ho do panvice a 5 minút ju položte na nízku teplotu. Brambory nakrájame na malé plátky a pridáme ich do mäkkej krupice. Po 15 minútach pridajte na polievku pečienku a zeleninu, pár korenín, bobkový list. Nalejte do nálevu a pridajte malú polievku. Kúpte ďalšie 3-4 minúty a vypnite ho. Posypte nakrájané zeleniny a nechajte polievku stojat 'po dobu 5 minút.
Rassolnik s perličkovým jačmenom bez mäsa
Pôstny rasolnik s perličkovým jačmeňom nie je ani menej chutný ako mäso. Je to vhodné najmä vtedy, ak ste diéty, dobre, alebo, samozrejme, rýchlo. Takéto polievky sú veľmi užitočné pre naše telo počas dní pôstu.
zloženie:
- voda - 2,5 litra;
- perličkový jačmeň - ½ st.;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- vykostené uhorky - 2 ks;
- Soľanka - 100 ml;
- bobkový list;
- korenia.
príprava
Opláchnite mlynček, nalejte vriacu vodu a ponechajte napučať asi pol hodiny. Odstráňte parený jačmeň do hrnca s čírou vodou a variť, až kým nebude mäkký. Potom vložte do polievky zemiaky nakrájané na kocky, pridajte pár koreníc a bobkový list. Trochu soli. Cibuľu nakrájajte jemne, nakrájajte mrkvu na malé kocky. Smažte mrkvu s cibuľou a pridajte ju do polievky. 5-7 minút pred tým, ako je polievka pripravená, pridajte nakrájaný uhorky. Na konci nalejte do nálevu a varte ešte 1-2 minúty. Polievku môžete podávať s kyslou smotanou.