Varenets a ryazhenka - rozdiely

Tajomstvo úspechu týchto mliečnych výrobkov je zvláštna chuť a aróma, silne pripomínajúca pečené mlieko . Napriek podobnej chuti, farbe a aróme existujú rozdiely medzi varenetami a fermentovanými sušienkami a budeme o nich diskutovať v tomto materiáli.

Čo rozlišuje varenets od ryazhenka?

Hlavným rozdielom medzi fermentovanou ženou a varenze je technológia varenia. Napriek skutočnosti, že oba produkty boli pripravené v peci, čas pečenia a niektoré jeho štádiá mali výrazný rozdiel.

Ako urobiť fermentovanú ženu?

1. Pre ryazenka sa fľaškované mlieko umiestnilo do predhriatej pece a nechalo sa v ňom 5-6 hodín. Zároveň by teplota varenia nemala presiahnuť 100 stupňov, pretože pri tejto teplote sú bielkoviny rozdelené na štádium, ktoré je pre organizmus najvhodnejšie a pozitívne ovplyvňuje chuť produktu.
2. Počas takého dlhého obdobia malo mlieko čas na odparovanie, čím sa stávalo hustším a voňavším. Po dlhom pečení sa obsah hlinených hrncov ochladil a naplnil kyslou smotanou .
3. Ďalšie kvasené v teple na dozrievanie sa už rozprestierajú na hlinených formách menších rozmerov.

Ako vytvoriť varenety?

1. Podľa podobnej technológie je pripravená a varenets. Pre neho mlieko v hlinených hrncoch zmiešaných so smotanou a poslané do rúry, ale pri teplote až 120 stupňov.
2. Mlieko sa postupne ohrieva, a preto nie je varené, ale pokryté hustou zlatou kôrkou, ktorou sa stále môže odparovať nadbytočná tekutina.
3. Na rozdiel od ryazhenky ohriali teplú varenish s užitočnými bakteriami z kyslého mlieka získanými z kysnutého mlieka a potom neumiestňovali produkt na teplo, ale v chladnom prostredí asi štvrtinu dňa.

O nuansách

Aký je hlavný rozdiel medzi rodičmi a ryaženkou, zistili sme, a teraz na nuansy:

1. Po prvé, hamburger má oveľa výraznejšiu chuť roztaveného mlieka, rovnako ako vyšší obsah tuku vďaka pridaniu kyslej smotany na konci varenia.
2. Po druhé, v modernej výrobe fermentovaných fermentovaných fermentovaných so špeciálnymi hubami a varenets - baktérie.

O výhodách

Ak máte záujem o to, čo je užitočné: varenets alebo ryazhenka, odpoveď závisí na tom, aké ciele sa s použitím týchto mliečnych výrobkov sledujete. Moderné ryaženka a varenety sú rovnako ochutené mikroorganizmami užitočnými pre gastrointestinálny trakt, avšak v rámci nižšej kalóriovej stravy stojí za to uprednostniť varenet, pretože jeho obsah tuku je nižší.