Úloha vitamínov v ľudskom živote a výžive sa nedá preceňovať. Čo sa teraz zdá prirodzené a je známe aj deťom, pred 100 rokmi bolo vnímané ako nepriateľské. Existencia vitamínu bola vedecky dokázaná až v roku 1911 a vedeckí pracovníci, ktorí uskutočnili tieto objavy, dostali Nobelovu cenu.
Fyziologická úloha vitamínov
Vitamíny sú nenahraditeľné látky, ktoré vstupujú do nášho tela s jedlom alebo s rôznymi prídavnými látkami v potravinách. Nemajú nijakú energetickú hodnotu, ale sú potrebné pre človeka rovnako ako proteíny, tuky a sacharidy. Pri absencii dostatočného množstva vitamínov začnú patologické zmeny v tele, ktoré môžu v smrteľných prípadoch viesť k smrteľnému výsledku. V skutočnosti to bolo asi pred 200 rokmi, mnoho námorníkov zomrelo na kurkuma, čo nie je nič iné ako nedostatok vitamínu C. Je všeobecne známe, že pri spájkovaní britských námorníkov od konca 18. storočia sú citrusové a iné zdroje vitamínu C zabrániť prepuknutiu choroby. Preto fyziologickú úlohu vitamínov v ľudskom živote nemožno podceňovať.
Väčšina vitamínov nie je produkovaná ľudským telom, ale musí pochádzať zvonka s jedlom. Vitamíny regulujú mnohé fyziologické procesy, ich nedostatok sa stáva príčinou rachity u detí, zhoršeného videnia, nervových porúch a iných nepríjemných ochorení.
Úloha vitamínov vo výžive
Bohužiaľ, moderné produkty neobsahujú dostatok vitamínov a živín. Väčšina z nich sa nehromadí v tele a je potrebná neustále, každý deň. Vitamíny sú rozdelené na tuky rozpustné (A, E, D - ktoré sa môžu hromadiť v tele) a vo vode rozpustné (B, C a iné, ktoré je potrebné doplniť každý deň). Vitamín B je zodpovedný za krásu pokožky, nechtov a vlasov, ako aj za normálne fungovanie nervového systému a pálení podkožného tuku. Preto je jej nedostatok katastrofický pre väčšinu žien. Vitamín C
Úloha vitamínov A a E pre ľudí je obrovská - sú zodpovedné za regeneračné funkcie, majú veľký potenciál antioxidačnej ochrany a chránia bunky pred voľnými radikálmi.
Preto dnes každý, kto sa stará o svoje zdravie, by mal byť znepokojený úlohou vitamínov a mikroživín vo výžive. A tiež o tom, ako diverzifikovať stravu a zabezpečiť potrebné látky.