Je ťažké si predstaviť tradičnú ruskú hostinu bez chladu. Napríklad, toto neobvyklé a chutné jedlo je ozdobené stôl pre Nový rok , popularitou úspešne súťažiť s tradičnými olivier a sleďa "pod kožuchu". Len na rozdiel od majonézových šalátov je želé oveľa užitočnejšie, napriek tomu, že obsah kalórií v bravčovej chill je dostatočne vysoký, preto sa odporúča jesť v miernom množstve nielen na sviatky, ale aj v bežných dňoch.
Zloženie bravčového chladu
Významná energetická hodnota želé určuje jej zloženie. Hlavnou zložkou tohto jedla sú mäsové kosti, najčastejšie sa varia z stopky alebo nohy. V správnom chlade nie je nič pridané okrem bravčového mäsa, soli a korenín. V niektorých receptúrach sa používa aj želatína, ale v tomto prípade by sa mal nazývať "pour". Množstvo kalórií v chlade z bravčového mäsa je spôsobené vysokým obsahom tuku v surovine. Tuky z mäsa prechádzajú do koncentrátu bujónu, neriedia sa a sú dokonale trávené. A napriek tomu sa odborníci na výživu domnievajú, že toto jedlo je veľmi užitočné.
Ako užitočné je bravčové chlad?
Želatínová konzistencia želé označuje prítomnosť obrovského množstva kolagénového proteínu. Je zodpovedný za pružnosť pokožky a vlasov, zdravý stav kĺbov. Preto milovníci chladu netrpia včasnou artritídou a artrózou, majú vrásky oveľa neskôr. Obsahuje tiež cenné aminokyseliny a vitamíny B , ktoré môžu mať priaznivý účinok na nervový systém, pamäť, všeobecnú náladu. Ale nie je nutné jesť toto jedlo nepretržite, pretože obsah kalórií v bravčovej chill je 198 kcal na sto gramov a môžete rýchlo získať nadbytočnú hmotnosť. Je lepšie obmedziť niekoľko lyžíc želé trikrát až štyrikrát týždenne.