Špenát je ozdobou mnohých tradičných jedál v národnej kuchyni rôznych národov. V USA sa považuje za zeleninu šampiónov, vo Francúzsku sa nazýva "kráľovský", v Indii je hlavnou zložkou národného jedla panak paneer - špenátová omáčka s domácim syrom. Špenát prišiel k nám pomerne nedávno - v 18. storočí a dlho sa považoval za jedlo pre páni.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre špenát
Použitie špenátu pre ľudské telo je spôsobené: listy tejto rastliny obsahujú takmer všetky známe vitamíny (okrem vitamínov B 12 a D), rovnako ako mnoho minerálov. Okrem toho je táto zelenina cenená ako dobrý zdroj rastlinných bielkovín, ktorých množstvo je nižšie len pre strukoviny.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať špenátu:
- Po prvé, použitie špenátu je dobrou prevenciou osteoporózy, ochorenia, ktoré je po 50 rokoch štatisticky ovplyvnené každých 2 žien. Preventívny účinok tejto rastliny súvisí s rekordným obsahom vitamínu K, ktorý je potrebný na syntézu kostných proteínov, v 100 gramoch listov špenátu je obsiahnutý 4 krát viac ako je potrebné konzumovať človek denne.
- Po druhé, v špenáte množstvo kyseliny listovej, ktoré pomáha zabezpečiť normálny priebeh tehotenstva a zdravie budúcnosti dieťaťa, v špenáte obsahuje asi 80 mcg na 100 g listov (mierne viac ako 1/3 dennej dávky).
- Po tretie, 100 g tejto rastliny obsahuje polovicu požadovaného množstva vitamínu E , čo spomaľuje starnutie a tiež zabezpečuje normálnu prácu reprodukčných orgánov.
Avšak napriek nesporným prínosom špenátov má táto zelenina množstvo kontraindikácií:
- cholelitiáza, dna - kontraindikácie špenátov pri týchto chorobách sú spôsobené vysokým obsahom poslednej kyseliny šťaveľovej, ktorá vyvoláva ukladanie kameňov v obličkách a soľách v kĺboch;
- ochorenie obličiek;
- ochorenie pankreasu.