Keďže samotná medovina nie je silným nápojom, často sa fermentuje pridaním kvasníc, aby získala extra silu. Tí, ktorí sú z určitého dôvodu skeptickí kvasinkami, môžu robiť silný nápoj bez použitia. Zvyčajne sa pripraví medovina bez kvasníc s prídavkom vodky, koňaku alebo čistého alkoholu. Zvážime niekoľko spôsobov.
Medovica bez kvasnice a varu
Ak syntetické kvasinkové kultúry z balenia neprijímate, potom použite kvasnice prírodné, ktorá je hojne obsiahnutá na povrchu hrozienok.
zloženie:
- čistá voda - 2 litre;
- hrozienka - 100 g;
- med - 100 g.
príprava
Proces prípravy je jednoduchý. Vytvárame med v čistej vode a pridáme dobrú hrsť hrozienok . Pamätajte, že predtým, ako ste urobili medovinu bez droždia, v žiadnom prípade by sa hrozienka nemala umývať a navyše by sa mala opaľovať - všetka mikroflóra, ktorú potrebujeme, zomrie. Výsledný nápoj nie je utesnený, napríklad s gázou, a potom sa umiestni na teplé miesto po dobu 48 hodín. Fermentovaná medovina prechádza filtrom s bavlnenou gázou a naleje do fľaše. Medovku necháme na chladnom mieste 2-3 mesiace. Ochota sa dá skontrolovať kvôli chuti - ak medovina bez kvasnice vyšla voňavá, sladká a kyslá, sotva šumivá, pripomínajúca mladé víno - nápoj je pripravený.
Ako je medovina vyrobená bez droždia a hrozienok?
Ak hrozienka nie sú po ruke, a v lete, a máte zásobu čerstvých bobúľ - použite ich. Pre recept, o ktorom budeme hovoriť ďalej, potrebujeme spravodlivé množstvo medu a čerešňových bobúľ.
zloženie:
- čerešne - 4 kg;
- voda - 4 litre;
- med - 1 kg.
príprava
Odstránime nezmazané čerešne z kostí a vložte ich do pohára. Med sa rozpustí vo vode. Naplňte bobule sladkým roztokom a na dva dni umiestnite na teplé miesto na kvasenie. Súčasne je krk plechovky pokrytý gázovým viečkom. Po uplynutí času prejdeme nápoj cez filter bavlnenej gázy a nalijeme ho na fľaše. Medovina by mala dozrieť na chladnom mieste po dobu 2 až 4 mesiacov.
Recept na varenie medoviny bez kvasníc
Ďalšou alternatívou kvasníc - perga - kvetný peľ konzervovaný laktátovou fermentáciou. Tento výrobok si môžete kúpiť v každom obchode so špecializáciou na včelárske výrobky.
zloženie:
- Perga - 100 g;
- voda - 2 l;
- med - 300 ml.
príprava
Med je chovaný vo vode a zmes sa ohrieva. Varenie medového roztoku asi 5 minút po varení, odstráňte výslednú penu a odstráňte z tepla. V teplom podloží pre medovinu pridáme pergus, pokryjeme obaly s gázovými krytinami a necháme sa v teple prechádzať asi 6-7 dní. Po uplynutí času filtrujeme medovinu cez filtre s bavlnenou gázou a nalejeme do fliaš. Nápoj bude pripravený po 2-3 mesiacoch strávených na chladnom mieste.
Príprava silnej medoviny bez kvasníc
Silná medovina je v skutočnosti zmes medu a vodky. Pripravený nápoj má charakteristickú medovú vôňu a mierne sladkú chuť, ale aj chmeľ ako obyčajná vodka.
zloženie:
- voda - 2 litre;
- med - 400 g;
- vodka.
príprava
Med sa rozpustí vo vode a sladký roztok na oheň. Varenie základov pre medovinu asi 5 minút po varení, pripomínajúc si odstránenie vytvorenej peny. Vo fáze varenia môže byť nápoj ochucený aromatickými koreňmi: škorica, karafiátové poháre, anízová hviezda, štipka muškátového oriešku. Teraz medový vývar by mal byť ochladený a zriedený vodkou na požadovanú pevnosť. Vodka sa pridáva v závislosti od požadovanej sily. Ďalej sa medovina fľašuje a uchováva v chladničke až do jej spotreby.