Pavlovský koláč je jedným z možností, ako slúžiť populárny austrálsky tortu, vytvorený pred sto rokmi, na počesť veľkej ruskej baleríny. Dezert sa skladá z francúzskeho meringue, šľahačky a čerstvých bobúľ a úderov s jemnosťou, jasom a nádhernou chuťou a so všetkou veľkoleposťou úplatky s jednoduchosťou a jednoduchosťou prípravy.
Ako ochutnať dezert "Pavlova" doma?
Koláč "Anna Pavlova" sa vyrába v podobe plytkého košíka z hrušky plneného krémom a bobuľami. Pripraviť bielkoviny šľahačky s práškom, škrobom a ocotom. Položte hmotu na pergamen, dajte jej tvar a pečte na 120 stupňov a 50 minút. Pripravené koláče plnené šľahačkou a bobuľami.
- Dezert "Pavlova" - recept, v ktorom môžete nahradiť veľa komponentov. Takže namiesto krému môžete plniť dezert s mascarpónom, jogurtom alebo kurdou.
- Bielkoviny na prípravu bôbu by mali byť porazené iba v suchom beztukovej nádobe. Sú šľahané miešačkou, postupne zvyšujú rýchlosť a pridávajú cukrový prášok v malých porciách.
Dezert "Pavlova" - klasický recept
Klasický dezert "Pavlova" sa vyrába formou koláča, ktorého spodnou vrstvou je ovocná polievka, šľahačka a bobule. Nie je ťažké to urobiť, ak dodržiavate hlavné pravidlá: proteínová hmotnosť by sa mala pečať pri teplote 120 stupňov po dobu 1,5 hodiny v rúre, ktorá sa nedá otvoriť až do konca procesu.
zloženie:
- proteíny - 6 ks;
- práškový cukor - 340 g;
- ocot - 30 ml;
- škrob - 40 g;
- krém 35% - 350 g;
- Jahoda - 10 ks.
príprava
- Šľaha biele s cukrom, octom a škrobom.
- Vložte hmotu na pergamen a pečte na 120 stupňov a 90 minút.
- Vyplňte výrobok so šľahačkou a jahodami.
Pavlova koláč so smotanou - recept
Krém na dezert "Pavlova" možno pripraviť nielen zo šľahačkou. Veľmi jemná je kombinácia s prídavkom smotanového syra, hlavne ak používate produkt s nízkym obsahom tuku, ktorý dodá dezertu výraznú krémovú chuť a nebude to ťažké. Zároveň je množstvo cukru znížené na minimum.
zloženie:
- bielkoviny - 4 ks;
- práškový cukor - 230 g;
- krém 30% až 200 g;
- smotanový syr - 250 g;
- citrónová šťava - 30 ml;
- škrob - 20 g;
- ocot - 10 ml;
- bobule - 450 g.
príprava
- Zmiešajte proteíny z 180 g práškového cukru, octu, škrobu a 20 ml citrónovej šťavy.
- Pečieme v dávkach 130 stupňov za hodinu.
- Šľahačový krém so smotanovým syrom, 50 g prášku a 10 ml šťavy.
- Naplňte torte "Pavlova" so smotanou a bobuľami.
Pavlova koláč s mascarpone krémom - recept
Dezert "Pavlova" so syrovým krémom je modernizovanou verziou klasickej pochúťky. Obzvlášť obľúbené koláče s mascarpone. Jemný taliansky smotanový syr má najprv krémovú konzistenciu, príjemnú sladkú chuť, stabilnú a veľmi ľahkú prácu, stačí poraziť mascarpone s cukrom - a náplň je pripravená.
zloženie:
- proteíny - 6 ks;
- cukor - 250 g;
- vínny ocot - 10 ml;
- škrob - 20 g;
- citrónová šťava - 10 ml;
- mascarpone - 500 g;
- práškový cukor - 60 g;
- malina - 450 g.
príprava
- Šľaha bielkoviny s cukrom, škrobom, ocotom a šťavou.
- Pečte hmotu po častiach pri 100 ° C počas 1,5 hodiny.
- Bič mascarpone s práškom.
- Naplňte mini-tortu "Pavlova" so smotanou a bobuľami.
Kávový dezert "Pavlova" - recept
Pavlova kávový dezert je jedným z variantov klasickej receptúry. Štipka mletej kávy, pridaná k bielom bielkovín, dáva čerešňu ušľachtilú čokoládovú farbu a jemnú chuť voňavého cappuccina. V tomto prípade, v zásade použitie kvalitnej mletej kávy, pretože rozpustné - bude meringue kyslé.
zloženie:
- proteíny - 6 ks;
- cukor - 480 g;
- mletá káva - 20 g;
- vínny ocot - 10 ml;
- čokoláda - 100 g;
- malina - 350 g;
- krém 35% - 550 g.
príprava
- Šľaha bielkoviny cukrom.
- Pridajte veľa kávy, 50 gramov strúhanej čokolády, octu.
- Pečieme pečivo pri teplote 130 stupňov po dobu 1,5 hodiny.
- Zdobte dort s kávou "Pavlova" šľahačka, bobule a čokoláda.
Dezert "Pavlova" s karamelom
Pavlovský koláč je receptom, ktorý neobmedzuje kulinárske špecialisty iba na klasické ingrediencie. Mnohí z nich zdobia dezert so smotanovým karamelom a robia to zo smotany a masla. Vďaka tomu získava karamel jemný zlatý odtieň, bohatú, krémovú chuť a konzistenciu omáčky, ktorá zdôrazňuje krehkú textúru piesku.
zloženie:
- bielkoviny - 4 ks;
- práškový cukor - 250 g;
- vínny ocot - 10 ml;
- škrob - 20 g;
- bobule - 350 g;
- cukor - 100 g;
- krém - 550 g;
- olej - 30 g.
zloženie:
- Šľaha bielkoviny s 250 gramami prášku, škrobu a octu.
- Pečieme 50 minút v 150 stupňoch.
- Zahrejte 100 g cukru, až kým nie je zlatá.
- Miešajte 150 g horúceho krému a masla.
- Naplňte koláč šľahačkou, bobuľami a karamelom.
- Podávajte karamelový koláč "Pavlova" ihneď po varení.
Pavlova dezert s pudinkom
Krém na Pavlovské koláče je jediná vec, ktorú môžete variť dezertom. Vychádza sa z veľmi úspešnej kombinácie chrumkavého medu a mäkkého pudingu. Tento výživný a zároveň ľahký výrobok má jemnú chuť, potrebnú hustotu a je veľmi vhodný v tomto receptúre, pretože je vyrobený z žĺtok, ktoré zanechal meringue.
zloženie:
- vajcia - 4 kusy;
- práškový cukor - 280 g;
- škrob - 50 g;
- citrónová šťava - 5 ml;
- Jahody - 150 g;
- banán - 1 kus;
- černice - 80 g;
- mlieko - 400 ml.
príprava
- Na proteíny rozotierajte 200 g prášku, šťavy a 10 g škrobu.
- Pečte hmotnosť po častiach 1,5 hodiny pri 120 stupňoch.
- Zmiešajte žĺtky s 80 g prášku a 40 g škrobu.
- Pridajte horúce mlieko a varte ešte 4 minúty.
- Naplňte Pavlovu koláč so šľahačkou a ovocím.
Pavlovský koláč s citrónom kyrd
Fanúšikovia nízkokalorických a osviežujúcich dezertov môžu urobiť "panskú" panskú s citrónovými kobylkami . Tento krém, pripravený z ovocných džúsov a žĺtkov, sa vyznačuje sladkou a kyslou chuťou, jasne žltej farby a veľmi stabilnou textúrou. Nie je taký výživný ako ostatné možnosti, a preto sa teší uznaniu sladkého zuba na strave.
zloženie:
- vajcia - 4 kusy;
- práškový cukor - 150 g;
- škrob - 20 g;
- citrónová šťava - 90 ml;
- kôra - 20 g;
- cukor - 150 g;
- olej - 50 g;
- Jahoda - 4 ks.
príprava
- Štepiť proteíny s práškom, škrobom a 10 ml citrónovej šťavy.
- Pečieme v dávkach 120 stupňov a 80 minút.
- Zmiešajte cukor, žĺtky a 80 ml citrónovej šťavy a variť až do hustoty.
- Pridajte kôru a olej.
- Naplňte koláče kurdom a jahodami.
Dezert "Anna Pavlova" od Julie Vysotskaya - recept
Recept na prípravu dezertu Pavlova od Julie Vysotskej sa odvoláva na klasickú variáciu. Kulinárske zameranie na merengue. Spočiatku bičovala veveričky s citrónovou šťavou, potom - s cukrom, ocotom a škrobom zavádza už do hotovej hmoty. V dôsledku toho dezert po pečení zadržuje vlhkosť vo vnútri a získava kôru z vonku.
zloženie:
- bielkoviny - 4 ks;
- cukor - 180 g;
- škrob - 60 g;
- ocot - 10 ml;
- citrónová šťava - 10 ml;
- krém - 250 ml;
- bobule - 400 g.
príprava
- Vezmite veveričky so šťavou.
- Pridajte cukor a znova ho zopakujte.
- Zmiešajte škrob s ocotom do veveričiek.
- Pečieme dezert na 1,5 hodiny pri 100 stupňoch.
- Ozdobte šľahačkou a bobuľami.
Ako uložiť dezert "Pavlov"?
Pavlov dort je nielen lahodný, ale aj praktický. Pri dodržiavaní správneho teplotného režimu môže byť dezert uložený v rozloženej forme, v chladničke niekoľko dní. Na koláče neabsorbujú cudzie pachy, sú umiestnené v zapečatenej nádobe a držia sa na polici a krém a ovocie sú zasielané do mrazničky.
- 3 hodiny pred podávaním sa smotana a ovocie rozmrazia. Ak sa plody napájajú, kvapalina sa musí odčerpať a ovocie sa ponorí do tkaniva.
- Dort sa neodporúča naplniť krémom a ovocím vopred, aby sa nestal krehkým, takže ho musíte pred podávaním zbierať.