Omeleta, pôvodne jedlo francúzskej kuchyne, je panvica vyprážaná v panvici zmiešaných a ľahko zbitých vajec. Klasický recept na francúzsku omeletu neznamená pridávanie mlieka, vody, piva, múky, cukru, zeleniny a ovocia. Takéto jedlá, ktoré sa dnes nazývajú zjednocujúce slovo "omeleta", sú známe aj v iných krajinách, je to tradičná možnosť raňajok, obeda alebo denného nočného občerstvenia. Rôzne národno-regionálne varianty omeletu zahŕňajú iné produkty typické pre určitú lokalitu, metódy prípravy omeletu sa v niektorých smeroch tiež líšia.
Povedzte, ako pripraviť omeletu s chobotnicou (takéto recepty zrejme pochádza z oblastí morských pobreží, kde sú vždy čerstvé morské plody).
Rýchla omeleta s chobotnicou, pórkom a zeleninou v stredomorskom štýle
zloženie:
- chobotnice - 1 malá (kostra);
- vajcia z kuracieho mäsa - 2-3 ks;
- pór - nie tučný mladý stonček;
- silné biele víno (Madera, sherry, muškátový oriešok) - 2 lyžičky.
- maslo, prírodný alebo olivový olej;
- čerstvé bylinky (petržlen, koriander, rozmarín).
príprava
Jatočné telá chobotnice sú pokryté vriacou vodou a lúpané, odstránené chrupavky. Dostali sme jatočné telá do už vriacej vody a varíme 3 minúty, nie viac (inak bude chobotnice ťažké). Hodíme ju späť do šľahača a umyjeme ho a chladíme studenou vodou. Skočili sme s tenkou krátkou slamkou.
Nakrájajte polovicu pozdĺž stonky póry a každú polovicu (alebo jednu polovicu, alebo len bielu časť, ako chcete) nakrájajte tenkými polkružami (rozdeľujeme ich rukami).
Jemne nakrájajte zeleninu.
Vajcia zlomíme do misy, pridáme víno, trochu šľahame alebo vidličku (ak pridáte 1-2 čajové lyžice pšeničnej alebo jačmennej múky, omeleta bude nádhernejšia).
Olej zohrejte v panvici a jemne nakrájajte nakrájané kalamáre a pór. Naplňte zmesou vajíčok a rýchlo, ale rovnomerne posypte vrcholom nakrájanými bylinkami. Znížte oheň na najmenšiu a zakryte panvicu vekom. Po niekoľkých minútach bude omeleta pripravená (vizuálne monitorovať). Bude to dobré, vypnite oheň, posypejte horúcu omeletu s strúhaným syrom a panvicu zakryte viečkom 1-2 minúty. Syr by sa mal len taviť, ale nesmie prúdiť. K omeletu môžete podávať ľahké nesladené víno.
Po približne rovnakej receptúre môžete pripraviť omeletu s kalmárom a krevetami.
príprava
Predtým, než vylejete vylodené vajcia do panvice s kalmániami a cibuľami (alebo bez nich), nakrájajte a smažte niekoľko kusov mäsa z kreviet (musia sa zvárať a čistiť vopred). Najvhodnejšie sú stredne malé krevety.
Svieža, bohatá omeleta s chobotnicou, ryby a bylinky v nemecky-škandinávsko-baltskom štýle
zloženie:
- chobotnice - 1 kus malého jatočného tela (alebo 150-200 g veľkého kalichového mäsa);
- rybie filety - asi 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vaječné kurča - 4-5 kusov;
- ľahké pivo - 2-3 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 1-2 lyžice. lyžice a trochu viac;
- prášok čierneho korenia;
- maslo, prírodné;
- čerstvé zelené sú rôzne.
príprava
Kalamáre sa čistia, varia a nakrájajú rovnakým spôsobom, ako je to opísané v prvom recepte (pozri vyššie). Rybie filé sa suší v utierke, prerezáva pomerne tenkými kúskami, mierne mastné, posypané korením a obalené múkou.
My sme porazili vajcia s múkou a pivom (najlepšie mixér), nemali by sme mať žiadne hrudky. Zahrejte olej na panvici a jemne smažte cibuľu a nakrájajte na semená. Rozložíme kúsky rýb zhora a rýchlo, rovnomerne rozdeľujeme a nalejeme zmes vajec. Vrchol s jemne nasekanými zelenkami. Znížte teplotu na minimum a zakryte viečkom. Po niekoľkých minútach (5-8, o tom) bude omeleta pripravená (kontrolujeme vizuálne). Ak posypete pripravenú omletku s strúhaným syrom, bude to ešte chutnejšie. Podávajte túto výživnú jedlo pohárom piva a / alebo pohárom Kummel (rasca vodka) alebo silnou tinktúrou.