Mnoho žien vníma tuky vo všetkých podobách ako nepriateľ dobrej osobnosti. Vo všetkých prípadoch to však nie je pravda. Táto otázka by sa však mala podrobnejšie rozobrať, aby sa zabránilo mnohým nesprávnym rozhodnutiam.
Správne a nesprávne tuky
Predtým, ako rozdelíme všetky existujúce typy tukov na tie, ktoré sú potrebné pre ľudské telo a tie, ktoré sú škodlivé pre ňu, pochopíme, aké tuky sú.
Tuky, nazývané aj triglyceridy, sú lipidy vo svojej triede a sú organickými zlúčeninami mastných kyselín a glycerolových esterov. Táto chemická definícia nie je všeobecne známe, je dôležité pochopiť, že všetky tuky sú rozdelené do dvoch typov: nasýtené a nenasýtené. Hlavná vec, v ktorej sa líšia, je chemické zloženie, z ktorého dochádza k rozdielom v ich vlastnostiach.
Nasýtené tuky
Nasýtené tuky sú súčasťou tuhých živočíšnych tukov a sú veľmi jednoduché vo svojej štruktúre. Tento typ tuku sa veľmi rýchlo ukladá na telo vo forme tukového tkaniva. Patria medzi ne:
- maslo, syr;
- obličkový tuk, vnútorný tuk, biely tuk na mäse (vrátane kuracích škvŕn);
- margarín, nátierky;
- palmového a kokosového oleja.
Tento typ tuku je najviac škodlivý pre zdravie, pretože zužuje lúmen tepien, čo v dôsledku vedie k infarktu, mŕtviciam a iným srdcovým ochoreniam.
Obzvlášť kontraindikované nasýtené tuky pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy. Aktívne použitie takýchto tukov nevyhnutne vedie k narušeniu metabolizmu, v dôsledku čoho sa veľmi intenzívne nahromadia tukové usadeniny v tele.
Napriek tomu nasýtené tuky prinášajú ujmu aj prospech: nemôžu byť vôbec obmedzené, pretože plnia svoje komplexné funkcie v metabolizme. Odborníkom v oblasti výživy sa odporúča prijímať s jedlom z nasýtených tukov nie viac ako 7% kalórií denne.
Nenasýtené tuky
Nenasýtené mastné kyseliny sú najužitočnejšou variantou tukov. Nachádzajú sa hlavne v morských a rastlinných olejoch. Na druhej strane táto skupina obsahuje nasledujúce prvky:
- Mononenasýtené mastné kyseliny. Tento typ kyseliny je produkovaný ľudským telom. Podieľajú sa na kontrole krvného zloženia - napríklad kyselina olejová, ktorá je bohatá na olivový olej, znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Polynenasýtené tuky (omega-6) sú dôležité tuky pre ľudský metabolizmus. Sú obsiahnuté v rastlinných olejoch - slnečnica, sója. V kombinácii s komplexom omega-3 prispieva k zlepšeniu zdravia celého tela.
- Polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3). To je najužitočnejší typ tuku, mimochodom, sú plné rybieho oleja, ktorý je známy mnohým deťom. Je to kvôli týmto polynenasýteným kyselinám, že rybí olej je považovaný za jeden z najlepších výživových doplnkov. Okrem rybieho oleja môže byť komplex omega-3 získaný z repky olejnej, sóje,
ľanový olej, avšak rastlinné varianty nie sú schopné úplne nahradiť kyseliny morského pôvodu. Mimochodom, aby sa zabezpečilo, že telo bolo poskytnuté s touto kyselinou, jednoducho 2-3 krát týždenne pridať do stravy jedál z mastných rýb (poznamenal: severne od rýb, viac omega-3 to obsahuje). - Jedine jedinečne škodlivé sú trans-tuky , ktoré sú druhom nenasýtených tukov. Tento typ tuku, podľa amerických vedcov, je jednou z príčin ochorenia srdca.
Aby sme to zhrnuli, je potrebné poznamenať, že tuky sú nevyhnutné pre telo, avšak musí to byť "správne" nenasýtené tuky obsahujúce esenciálne mastné kyseliny pre telo.