Ak sa rozhodnete pečené šťavnaté kuracie mäso na večeru alebo dokonca slávnostný stôl, potom recept na výrobu kurčiat na soli je to, čo potrebujete. Krehká kôra, kŕmené kuracie mäso a minimálne ťažkosti s varením robia tento pokrm možný aj pre nezkušené ženy v domácnosti. Faktom je, že kurča, pečené v soli, sa v peci rovnomerne zahrieva kvôli soľnej soli okolo neho, ktorá pôsobí ako spoľahlivý vodič tepla. V tomto prípade sa nemusíte obávať nadmernej slanosti, pretože mäso bude potrebovať presne toľko soli, koľko bude potrebné (pre ktoré vám ďakujeme špeciálna osmóza).
No z teoretickej časti varenia sme sa obrátili na praktické a pochopili, ako variť kurča na soľ.
Ako variť kurča na soľ v rúre?
zloženie:
- jatočné telá kurčiat - 1,5-2 kg;
- soľ - 500 g;
- citrón - 1 kus;
- cesnak - 3 klinčeky.
príprava
Kuracie jatočné telá sa umyjú a odrežú z nadbytočného tuku, vysušia sa papierovou utierkou a trenia sa zvnútra s lisovanými strúčikmi cesnaku. Citrón sa ponorí do vriacej vody na 30 sekúnd alebo sa umiestni do mikrovlnnej rúry na podobnú dobu. Horúci citrus niekoľkokrát prepichne nôž a dá sa do dutiny kuracieho mäsa. Mliečnu pokožku necháme mazať, ale ponechajte ju čistú a suchú!
V spodnej časti hrubovrstevnej panvice alebo pečiacej platne zaspávajte polovicu kilogramu soli, vyrovnajte ju a umiestnite kurací trup na vrch. Príprava kurčiat na soľ bude trvať 1,5 hodiny pri 200 stupňoch.
Kuracie mäso so soľou a cesnakom sa podáva s prílohami z pečenej zeleniny, štiepanej zemiaky alebo okrem čerstvých šalátov. Bon appetit!
Kuracie mäso, vyprážané soľou
V skutočnosti je nemožné vyprážať kuracie mäso vôbec, ale jedlo dostalo svoje meno kvôli smaženej lesklej kôre, rovnako ako kôra čerstvého kurča.
zloženie:
- jatočné telá kurčiat - 1,5 kg;
- veľká soľ - 500 g;
- rozmarín - 2 pobočky;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Pred vyprážaním kurčiat na soľ je potrebné pripraviť voňavý soľný vankúš. Pre túto veľmi veľkú morskú soľ je brúsený spolu s cesnakom a rozmarínom. Výsledná aromatická hmota je rovnomerne rozložená na plech na pečenie, na vrchole soľného vankúša umiestňujeme kuracie rezané do jednej vrstvy pozdĺž prsníka. Takto vyrobené kurča sa nedotkne soli priamo s mäsom, takže jeho povrch môže byť bezpečne namazaný maslom alebo kyslou smotanou, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
Teraz zostáva len poslať kuru na prípravu na soľný vankúš, po dobu 60-80 minút pri 200 stupňoch. Ochota je overená prerezaním vtáka na najspodnejších miestach: prúdenie čistej šťavy objasní, že jedlo je pripravené.
Kuracie mäso v soľnej kôre
zloženie:
- kurča - 1,5 kg;
- soľ - 500 g;
- citrón - 1 kus;
- šalvia - 5 listov.
príprava
Umývame kurča a vyprázdňujeme ho. Soľ sme brúsiť
Na plech na pečenie pokrytý fóliou nalejte pár centimetrov soli a položte vták na ne. Zvyšná soľ je starostlivo rozložená na povrchu kurčiat tak, aby sa vytvorila hustá kyslá kôra. Pečenie kurčiat v soľnej kôre trvá asi 1,5 hodiny pri 170 stupňoch, zatiaľ čo kŕmenie kurčiat pred ich podaním by malo byť pokryté fóliou po dobu 20 minút. Ak chcete nakrájať kurča, stačí len prelomiť soľný koláč a oddeliť porciované kusy.