Ó, tieto kozinaky! Ich veľkolepá lákavá chuť nám nedokázala odpočinúť v detstve a dokonca aj napriek pôsobivému podielu kalórií je ťažké odolať pokušeniu vychutnať si túto sladkosť. Ale v skutočnosti, prečo nie? Najmä preto, že kozinaki je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné, najmä ak nie ste príliš leniví a pripravte si ich sami doma. A ako to urobiť správne, povieme v našich receptúrach a ponúkame odrody lahôdok s rôznym vkusom.
Kozinaki doma - recept na slnečnicové semienka
zloženie:
- granulovaný cukor - 410 g;
- slnečnicové semená - 220 g;
- vyčistená voda - 100 ml;
- citrónová šťava - 0,5 lyžičky.
- maslo alebo rastlinný olej na mazanie formy.
príprava
Varenie kozinak v tomto prípade potrebujeme vyčistené semená. Môžete si ich kúpiť už pripravený na trhu alebo v supermarkete, alebo máte voľný čas a trpezlivosť, aby ste sa leštili. Potom musíme produkt sušiť v zahriatej suchej nádobe bez oleja počas 7 minút, miešať a preniesť na platňu. V tej istej panvici vylejeme cukor, pridáme vodu a citrónovú šťavu a umiestnime ju na oheň. Ohrejte hmotu na varenie a variť, až kým nedosiahne hnedý odtieň, nezabudnite nepretržite miešať pripravený karamel. Po tom, nalejte veľa semien, dôkladne premiešajte a ihneď vložte do formy a úrovne, predbežne ju položte pergamenovým listom a rozotretým olejom. Zatiaľ čo kozinaky ešte nie sú úplne zmrazené, rozrezáme ich na povrch s ostrým nožom, čím vytvárame určitú drážku. Tým sa ľahko pretína jemnosť po vytvrdnutí.
Domáce kozinaki z vlašských orechov - recept s medom
zloženie:
- vlašské orechy, ošúpané - 590 g;
- med - 220 g;
- granulovaný cukor - 95 g;
- maslo alebo rastlinný olej na mazanie formy.
príprava
Základom kosinakov v tomto receptúre sú vlašské orechy. Ak ste si ich zakúpili už vyčistený v obchodnej sieti, je lepšie predplachovať ich. Po ukončení procedúry vodou alebo ak ju necháte, ak sú matice domáce, rozložte produkt na plech na pečenie a sušte ho desať minút. Rúra by mala byť pred týmto ohrievaná na 120 stupňov. Orechy by mali nielen vyschnúť, ale aj mierne zahnúť. Potom ich nalejeme na waflovú alebo bielizeňovú handričku, pretláčame do vrecka, neviažeme veľmi tesne a začneme jemne miesiť matice s rukami, snažiac sa nezaťažovať. Našou úlohou nie je rozdrviť ich, ale iba sa zbaviť kože čo najviac. Potom vylejte hmotu do sita a vyfiltrujte vytvarované plevy. Pripravený produkt je na chvíľu odložený a prijímame karamel, v našom prípade med. V malej hrubovrstevnej panvici alebo panve rozpustite med, nalejte cukor, dajte do ohňa a nechajte všetky cukrové kryštály roztopiť, bez zastavenia miešania hmoty. Držíme prebublávaciu hmotu na ohni niekoľko minút a potom položíme pripravené vlašské orechy, premiešame ich tak, aby boli rovnomerne zakryté karamelom a vložili do formy, ktorá bola pokrytá olejovaným pergamenovým listom. Nechajte hmotu trochu vychladnúť a potom navlhčené dlaždice stlačte hmotu, aby ste získali hustú štruktúru. Po úplnom ochladení a vytvrdnutí nakrájajte kozinaki nožom a vychutnajte si.
Medový sezamový sezam - recept
zloženie:
- sezamové semená - 290 g;
- med - 240 g;
- granulovaný cukor - 75 g.
príprava
Na varenie kozinak odoberajte dve malé panvice súčasne. V jednej z nich sušené a ľahko pečené sezamové semená. Mali by byť trochu zlaté. V inom kontajneri roztopte med, nalejte do cukru a miešajte zmes pri miernom ohreve dvanásť minút. Potom nalejte medové karamelové sezamové semienko, premiešajte a roztierajte na zvlhčený list pergamenu. Nalijeme zmes a necháme ju zmraziť. Pred podávaním nakrájajte kozinaki s ostrým nožom a oddeľte ho od papiera.