"Tiramisu" je ľahký a vzdušný dezert, ktorý pripomína konzistenciu pudingu, ktorého hlavnými zložkami sú syr mascarpone a tradičné talianske cukroví Savoyardi. Napriek klasickému receptu prešiel dezert mnohými transformáciami pre jeho krátku existenciu. Napríklad "Savoyardi" bol nahradený sušienkom, "Mascarpone" - krémová smotana a impregnácia kávy - ovocie.
V tomto článku sa budeme zaoberať tým, ako urobiť tortu "Tiramisu" a podľa klasických a podľa najnovších receptov.
Klasický recept na tortu "Tiramisu" s "Mascarpone"
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- cukor - 1¼ polievková lyžica;
- syr "Mascarpone" - 1¼ št.;
- cookies "Savoyardi" - 350 g;
- silná káva - 1/3;
- kakao - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čierna čokoláda - 30 g.
príprava
Príprava tortu "Tiramisu" by mala začať tvorbou základu "Mascarpone", preto by sa vaječné žĺtky a cukor mali dôkladne poraziť a umiestniť na vriacom vodnom kúpeli. "Žuvanie" žĺtky trvá 10 minút, zatiaľ čo hmotnosť musí byť neustále miešaná. Hotové žĺtky musia byť zbité na citrónovú farbu a potom zmiešané s "Mascarpone".
V samostatnej miske porazíme vaječné biele až do vrcholov a opatrne pridáme hmotnosť do žĺtkov. Na spodnej strane skleneného riadu položíme tyčinky Savoyardi, namaskujeme silnú kávu štetcom a na vrchu rozložíme zmes Mascarpone a vajec. Rovnaký postup opakujeme pri ďalšej vrstve.
Ako vyzdobiť tortu "Tiramisu", rozhodnete sa: môžete pokropiť povrch čokoládou alebo kakaom, dať kandizované ovocie alebo koktailové čerešne - v každom prípade po zdobení dezert musí byť poslaný do chladničky na zmrazenie, najmenej 2-3 hodiny, najviac - v noci.
Cake "Tiramisu" so sušenkou doma
Recept na výrobu koláče "Tiramisu" s sucharom nie je autentický, ale v žiadnom prípade to neznamená horšie ako originál, práve taký dezert má inú chuť a konzistenciu. Aké možnosti dávať prednosť - rozhodnete sa, v každom prípade je potrebné dodržiavať nasledujúci recept.
zloženie:
Pre sušienky:
- vajcia - 5 ks;
- cukor - 250 g;
- múka - 250 g;
- prášok na pečenie - 1 ½ lyžičky.
Pre smotanu:
- syr "Mascarpone" - 500 g;
- vajcia - 4 kusy;
- práškový cukor - 100 g;
- silná káva - 250 ml;
- kakao - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Na pečenie sušienky musia byť vajcia rozmiešané s cukrom, pridá sa preosiata múka a prášok do pečiva. Zvyšné vaječné biele by mali byť šľahané do pevnej peny a jemne namočené do cesta. Pripravené cesto sa naleje do formy a pečie na 180 stupňov po dobu 15-20 minút. Pečúcu špongiu pečte úplne.
Pre smotanu šlehať žĺtky s cukrom, pridajte do syra a dobre premiešajte. Beat až na biele vrcholy, bude potrebné a vaječné biele, ich vzdušná hmota bude tiež potrebné zmiešať s "Mascarpone".
Chladená sušienka impregnuje silnú kávu, rozloží na ňu polovicu krému, potom dal ďalšie sušienky a opakuje postup. Dekorujeme dezert s kakaovým práškom a naša sušienka "Tiramisu" je pripravená!
Cake "Tiramisu" bez vajec
zloženie:
- krém na šľahanie - 150 ml;
- syr "Mascarpone" - 500 g;
- práškový cukor - 100 g;
- Cookies "Savoyardi" - 15 kusov;
- silná káva - 150 ml;
- likér "Amaretto" - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Vzhľadom na to, že krém pre Tiramisu neobsahuje vajcia, iba zmrznutý krém je bičený práškovým cukrom.
"Savory" namočte v chladenej, čerstvú varenú prírodnú kávu a položte ju na dno sklenenej servírovacej misky.
Na vrstve cookies rovnomerne nanášame polovicu krémovej hmoty zo zmesi syra a krému. Pokryte vrstvu krému vedľa nasiaknutých "prstov" kávy "Savoyardi", nad ktorými rozdeľujeme zostávajúci krém. Vyzdobíme dezert podľa chuti a pošleme ho do chladničky na 4 hodiny. Bon appetit!