Koreika sa môže stať súčasťou vášho slávnostného stola, rovnako ako jedlo v každodennom menu. Nepravidelné mäso je pečné na pečenie a dušené, a môžete si pripravené bedrá na kost alebo bez kostí. V receptoch sa dozvieme, ako variť bedieru vo viacerých variáciách.
Kosti na kosti v multivarke
zloženie:
- voda - 1 l;
- soľ - 1 položka;
- bravčová panenka - 2,5 kg;
- hnedý cukor - 1 položka;
- jablkový octový ocot - 1/2 tabuľka;
- bourbon - 3 lyžice. lyžice;
- kajenský korenie - 1 čajová lyžička;
- vavrínový list - 1 ks;
- olivový olej - 1/4 storočia;
- cesnak - 6 ks;
- vetvičky tymiánu - 6 ks.
príprava
Pred vyvarovaním bravčovej panenky v multivarke urobte silné roztoky vody a soli a vložte do nej do bedra jeden deň. Po uplynutí času sa solené mäso odstráni z kvapaliny a vysuší sa pomocou kuchynských utierok.
Zmiešajte cukor, ocot, bourbon (alebo koňak ) a bobkový list. Počkajte, kým sa zmes varte a varíme 9 minút, až kým sa nevyparí na množstvo rovnajúce sa 2/3 skla. Potom roztok prefiltrujte niekoľkými vrstvami gázy.
Samostatne treneme cesnakové strúčiky s čiernym korením a maslom. Výsledná kaša je rozdelená na solené losos. Vložíme mäso do misy multivarkárky a pokryjeme prútenými tymianmi. Nastavíme režim "Pečenie" a na 2 hodiny vyperíme mäso na kosti. Po uplynutí času mačte bravčové mäso s predtým pripravenou zmesou na bourbon a nechajte sa pripraviť na ďalšiu pol hodinu. Pred krájaním mäsa je potrebné ho nechať variť 15 minút.
Štítok baranieho jahňacieho v multivariate
zloženie:
- jahňacie kotlety - 2 kg;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- horúci korenie - 1/2 lyžičky;
- maslo - 8 lyžice. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- listy rozmarínu - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Sušený tymián - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Jahňatá sa sušia a odvážia tak, aby mäso malo rovnakú hrúbku po celej ploche. Môžete to urobiť buď prerezaním prebytku nožom, alebo väzbou tenkého okraja na hrúbku pomocou povrazu. Mäso sme vložili do misy multivarkára, v ktorom bol olej predhriaty. Smažte mäso na červenú kôru zo všetkých strán. Vyprážané jahňacie úplne chladné. Zatiaľ čo sa mäso ochladzuje, maslo rozmlátajte s cesnakom, soľou a korením, rozmarínom a tymianom v cestovinách. Jahňatame maslom a vráťme ho späť do misky zariadenia. Zapneme režim "Pečenie" a pripravíme jahňacie kotlety vo viacnásobnom množstve 45-50 minút. Mäso musí uchopiť zvonku a zostať ružové vo vnútri.
Plnená bravčová panenka v multivarke
zloženie:
- bravčová panenka (bez kosti) - 750 g;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- jablká - 2 kusy;
- sušené čerešne - 1 položka;
- rum - 1 položka;
- červená cibuľa - 1 ks;
- šalvia - 4 listy;
- chrumkavá drvina - 1/4 storočia;
- jablkový džús - 2 položky;
- voda - 1 polievková lyžica.
príprava
V hrnci jablkový džús šťava . Zvarujte šťavu na 1/4 šálky a potom ju premiešajte s vodou a ochlaďte ju.
V miske multivarkár roztopte kúsok masla a smažte červenú cibuľu až do intenzívnej zlaté farby. Do cibule pridajte nakrájané jablká a sušené čerešne a potom nalejte do rumu. Keď sa všetok rum odparí, pridajte chlieb a nasekaný šalvi do náplne. Zložte zmes na dosku a ochlaďte ju.
Pomocou ostrého noža sme zrezali bedrá pozdĺž celej dĺžky a otvorili sme sa spôsobom kníh. V dôsledku toho by sa mal získať jeden kus mäsa, približne rovnaký v celej hrúbke. Distribuujeme náplň do mäsa a rolím ju. Fínotu fixujeme pomocou motúzov. Smažte rolku v rastlinnom oleji, až kým nie je zlatý, a potom nastavte režim "Pečenie" a variť pečený chrbát v multivarke asi hodinu, pokrývajte rolku glazúrou z jablkového džúsu každých 15 minút.