Nudle sú jedným z najstarších druhov cestovín, alebo, ako sa hovorí v Európe, cestoviny. V skutočnosti tento produkt je dlhý tenký sušený pás cesta. Zvyčajne sú rezance vyrobené z vysoko kvalitnej múky (pšenica, ryža, pohánka, jačmeň) alebo zmesi múky rôznych obilnín. Niektoré recepty preberajú obsah testu na vajcom z rezance.
Domáce možnosti
Chutné vajcia rezance môžu byť varené doma, povieme vám, ako to urobiť.
Potrebujeme variť pomerne strmé cesto, prevrátiť do tenkých vrstiev a rezané rezancami nôžou rukou alebo pomocou domácich rezancov . Na predaj je možné nájsť aj špeciálne trysky pre mlynčeky na mäso. Pšeničná múka pre rezance by mala byť vyrobená z tvrdých odrôd, potom to bude dobre. Ryža, jačmeň a pohánková múka je možné získať doma z obilnín pomocou domácich brúsok alebo dokonca kávových brúsok.
Noodle vajcia domáce - recept test
zloženie:
- Pšeničná múka - 250 g;
- múka z ovsenej vločky, ryže, pohánky alebo jačmeňa - 250 g;
- voda alebo mlieko - asi 120 ml;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- suchá zmes korenia kari - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1-2 špice.
príprava
Preosievajte múku zmiešanú s vajíčkom, pridajte soľ a kari, ako aj vodu alebo mlieko. Cesto môžete miešať rukami alebo miešačkou so špirálovými dýzami.
Ak používate mlynček na mäso s tryskou, je to jednoduché: cesto do mlynčeka na mäso a bez pevného rozkladu na suché nudle na čistej palete naplnenej múkou.
Ak sú nudli alebo ručný nôž
Z cesta cestujeme tenkými vrstvami. Rozstrihneme ju rezancami.
Ak ručne: pridáme vrstvený koláč do 3-4 prídavkov a nakrájame ho nožom.
Vysušte rezance pri izbovej teplote. Ak ho potrebujete rýchlo vysušiť na plechu v peci s otvorenými dverami, malo by byť teplo minimálne.
Ak chcete byť užitočnejší a esteticky zaujímavý, môžete pridať čerstvé šťavy jasnej zeleniny alebo ovocia do vody alebo mlieka, ktoré sa používajú pri zmiešaní, napríklad repa, mrkva, tekvica, paradajka, jedlý džús
Pripravené rezance variť vo vriacej vode al dente, to znamená, po dobu 5-15 minút (alebo lepšie 7-10), potom ju hodíme späť do cedidlá, umývanie sa nevyžaduje.
Pripravené rezance môžu byť podávané s akoukoľvek omáčkou (hubami, zeleninou, mäsom, paradajkami) a tiež so strúhanými syrmi alebo morskými rybami.
Alebo si môžete pripraviť varené domáce vajce na rezanie polievky, napríklad: rezance + varené kuracie filety + nakrájané zeleniny s strúhaným syrom a všetko nalejeme teplým kuracím vývarom .