Cake "Potato" je jedným z najobľúbenejších lahôdok detí sovietskej éry. V tých dňoch boli pripravené podľa špeciálnej GOST ZSSR a mali jedinečnú chuť. Zoznámte sa teraz v oddelení cukrárstva aspoň vzdialene pripomínajúce rovnakú chuť je takmer nemožné. Ale varenie to isté doma je celkom možné. A nie je to ťažké. Hlavnou vecou je vybrať si kvalitné a prírodné produkty na výrobu koláčov a vykonať niekoľko jednoduchých krokov, podľa odporúčaní z nášho receptu.
Cake "Potato" - klasický recept podľa GOST USSR
zloženie:
Pre sušienky:
- Pšeničná múka - 155 g;
- čerstvé kuracie vajcia - 6 ks;
- granulovaný cukor - 185 g;
- zemiakový škrob - 30 g;
Pre smotanu:
- odparované mlieko - 110 g;
- maslo - 255 g;
- práškový cukor - 135 g;
- rumová esencia - 0,5 ml;
Pre šľahanie:
- kakaový prášok 45 g;
- práškový cukor - 30 g.
príprava
Prvým krokom je príprava sušienky, ktorá bude základom pre naše koláče. Za týmto účelom presne oddeľte bielkoviny od žĺtkov a rozlomte ich až do hustého a hustého bieleho peny, postupne nalejte päťdesiat gramov granulovaného cukru.
Potom zdurejte žĺtky so zvyšným cukrom a tiež biť až do odfarbenia. Potom múku a škrob preosieme do žĺtkovej hmoty, premiešame, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, a do malých častí zaveste malú sviežú hmotu a jemne ju premiešajte s pohybmi od dna po vrch. Dokončené cesto by malo byť vzdušné, netečie a pomaly sa kĺzalo z lyžice.
Prijatú hmotu prenášame v olejovanej forme a definujeme v rúre ohriatej na 180 stupňov po dobu päťdesiatich minút. Môžete tiež použiť na prípravu sušienky s viacnásobným množstvom, nastavte ho na režim "pečenie" na jednu hodinu.
Odoberáme hotové sušienky z formy a ponecháme ju pri izbovej teplote minimálne dvanásť hodín. Potom ho premiešajte do veľmi jemnej drviny s mixérom alebo kombináciou.
Ak chcete pripraviť krém, spojte mäkké maslo s cukrom a trochu ho trochu zmiešajte s mixérom. Potom vložíme do hromadného kondenzovaného mlieka a dvoch kvapiek rumovej esencie a opäť roztláčame, až kým nie je chlupatý, rovnomerný a hladký.
Na dekoráciu sa ponechá veľmi málo krému, zvyšok sa kombinuje s varenými sušienkami a dobre sa premieša.
Vytvárame z prijatých hmotných koláčov, ktoré im poskytujú formu zemiakových hľúz, vložíme zmes kakaového prášku a práškového cukru a stohujeme na misku.
Na každý výrobok vyrábame niekoľko priehlbín a v nich vyrábame krém vo forme klíčkov z zemiakov.
Koláče "Zemiaky" sú pripravené podľa GOST. Bon appetit!
Recept na výrobu zemiakov "Kartoshka" podľa GOST možno zjednodušiť a pripraviť z cookies alebo sušienok a nahradiť ich sušienkami.
Recept na koláč "Zemiaky" z sušienky
zloženie:
- sušienky sušienok - 320 g;
- kondenzované mlieko - 190 g;
- maslo - 155 g;
- kakaový prášok - 90 g;
- koňak alebo likér - 30-40 ml.
Pre šľahanie:
- kakaový prášok 35 g;
- Práškový cukor - 20 g.
príprava
Krátko nakrájajte cookie v drobenke s miešačom alebo konvenčným valčekom, vložte ho do hlbokej misky a premiešajte s kakaovým práškom. Pridajte roztopené maslo, kondenzované mlieko a koňak a zamiešajte opatrne. Z prijatej hmoty tvoríme koláče vo forme zemiakov, vložíme do zmesi prášku z kakaa a práškového cukru a položíme na misku. Torty sú pripravené, pekná čajová párty!