Jedným z možných spôsobov spracovania slivky je varenie vína z nej. Na tento účel je možné použiť rôzne odrody, ale tie najlepšie sú tie, ktoré majú najvyšší obsah cukru.
Alycha je v porovnaní so slivkou oveľa lepšia, dáva šťavu, čím zjednodušuje proces výroby vína a výsledný nápoj má kvalitu, ktorá zriedka neprekračuje slivkové víno .
Výroba vína je jednoduchý a zložitý proces, pretože je potrebné pozorovať množstvo odtieňov, takže výsledný nápoj sa ukáže ako nasýtený, mierne slaný, s príjemnou dochuťou.
Nižšie vám povieme, ako urobiť víno z čerešňových sliviek doma.
Recept na víno z čerešnej slivky doma
zloženie:
- čerešňa - 3 kg;
- granulovaný cukor - 0,2-035 kg;
- filtrovaná vodou - 4 1;
- hrozienka - 100 g.
príprava
Alychu triediť, zbaviť plodov, listov a stoniek zlej kvality a bez umývania si dajte do misky alebo na panvicu. My ho miesime s pomocou rúk alebo valčekom, snažiac sa nepoškodiť kosti. Potom nalejte do vody, pridajte hrozienka, rozmiešajte, pokryte gázou, zložte do štyroch vrstiev alebo zakryte a nechajte až do fermentácie dva alebo tri dni. Znaky takéhoto charakteristického syčení, povrchovej peny a skôr kyslé vône.
Vypustite kvapalinu hadicou, nechajte zvyšok a stlačte celulózu cez tkaninu. Naliať šťavu do pohára alebo fľaše, pridajte cukor. Na získanie suchých a polosuchých vín je postačujúcich dve až sto dvadsať gramov cukru na liter tekutiny. Ak vyrábate polotučné alebo sladké víno, norma granulovaného cukru pre rovnaké množstvo šťavy by mala byť od 300 do 300 sto. Na vrchole fľaše umiestnite lekársku rukavici s prepichnutým prstom alebo nainštalujte priehradku. Víno sme kvasili na tmavom mieste s teplotou okolo 18-25 stupňov. V závislosti od podmienok bude kvasenie trvať od pätnástich do štyridsiatich piatich dní.
Potom vylijeme mladé víno pomocou rúrky, ponecháme usadeninu a dáme ju na chladnom tmavom mieste po tridsať až deväťdesiat dní. Počas tohto obdobia sa víno zosvetlí, bude transparentnejšie a jeho chuť sa zlepší. Vylijeme ju do kontajnerov a uložíme ich.
Toto víno môže byť vyrobené ako zo žltej, tak aj z červenej slivky.
Víno zo slivky na kvasnici
zloženie:
- čerešňa - 5 kg;
- granulovaný cukor - 0,3 kg;
- filtrovaná vodou - 2,5 litra;
- aktivátor - 2 g;
- víno kvasnice - 2 g.
príprava
Alychu sa triedil, vyčistil z kameňa a prešiel mlynčekom na mäso alebo rozomelal v mixéri. Dostávame kašu, do ktorého pridáme teplú vodu, granulovaný cukor a zriedime malým množstvom vody v rôznych jedlách, víno kvasiniek a aktivátora. Dôkladne premiešajte hmotu, nalejte do fľaše alebo nádoby a nainštalujte priehradku. Môžete tiež použiť lekársku rukavici, ktorá urobí prenikanie do jedného z prstov, ale je pohodlnejšie a spoľahlivejšie riadiť proces fermentácie cez bubliny, ktoré sa uvoľňujú do vody trubičkou, ktorá je utesnená na nádobu s vínom. Kreslíme
Po dvoch dňoch stlačíme a vytlačíme šťavu z nej, ktorú opäť určime do fľaše pod septom, až kým proces kvasenia nie je ukončený. Potom odoberáme mladé víno zo zvyšku pomocou hadice, nalejeme ju na fľaše, zatvoríme ju zátkou alebo viečkom a položíme na usadzovanie a skladovanie.
Víno zo slivky môže byť spotrebované za niekoľko mesiacov, ale dostane najlepšie chuťové vlastnosti za tri až štyri roky.