Makrela sa považuje za jednu z najtužších a najužitočnejších rýb. Je bohatá na bielkoviny, rovnako ako tuhý súbor vitamínov a stopových prvkov. Uzené, vyprážané, pečené - makrely sú dobré pre všetky jedlá, ale najobľúbenejšie medzi milovníkov rýb je solené makrel. Soľ makrely - je to jednoduché, ale ako správne a rýchlo to urobiť, dozviete sa v tomto článku.
Ako správne soľ makrely?
Takže najprv vyberáme ryby: jasné oči, červené žiabre, pevné telo a čerstvé, nie "rybie" vôňa - sú isté známky toho, že ryby sú čerstvé.
Predtým, ako soľte čerstvú makrelu, vyčistite ju a umyte ju a potom odstráňte pokožku. Vyrežte čisté jatočné telá do hrubých kúskov, alebo oddeľte filé od kostí a nechajte ich celé vyliečiť.
Pripravte zmes na suché solenie, je to najčastejšie vybrané pre solenie makrely doma.
zloženie:
- soľ (bez prísad, nie jódované, hrubé brúsenie) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- paprika (čierna alebo biela) - 1/2 polievkové lyžice. lyžice;
- korenie voňavé - 1/2 lyžice. lyžice;
- bobkový list (zem) - 1 čajová lyžička.
príprava
Vypláchneme umyté a sušené ryby v pikantnej zmesi (ak je ryba celá, naplňte brucho korením) a vložte ju do plastového vrecka. My sme dať makrela v chladničke pod jarmo na jeden deň, pravidelne obracať balík, pre jednotné solenie. Označenie, že ryby sú solené, sú biele, potopené oči, rozjasnené váhy a príjemná korenistá vôňa. Ak nie ste fanúšikom pikantných rýb, potom jednoducho nepridávajte zmes papriky a bobkového listu na makrely.
Ako sa soľ čerstvej makrely, sme sa naučili, potom si môžete pripraviť chutné občerstvenie zalievanie plátky rýb s rastlinným olejom, citrónom a položenie na horné prstene cibule.
Ako rýchlo a chutne na soľ makrely?
Rýchla verzia veľvyslanca bude trvať približne 10-12 hodín a získané ryby nie sú nižšie ako chuť makrely klasického veľvyslanca.
zloženie:
- makrela (stredná veľkosť) - 1 kus;
- soľ - 1,5 lyžičky. lyžice;
- žiarovka - 1 kus;
- stolový ocot 9% - 25 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- sladká paprika - 3 hrách;
- bobkový list - 1 kus;
- sušená rasca - 1 púčik;
- čierne korenie (zem) - na chuť.
príprava
Predtým, ako soľneme ryby s makrely, pripravíme marinádu: miešame ocot, olej, klinček, papriku a bobkový list. Cibuľa nakrájajte na tenké krúžky. V oddelených nekovových miskách pridajte makrelovku, treníme ju soľou, ponecháme 10 minút a popeprieme, zakryjeme cibuľovými krúžkami a nalejeme marinádu. Močovinu nechajte v náleve 8 až 10 hodín pri izbovej teplote a potom ju položte do chladničky na 2 hodiny. Tento expresný recept je vhodnejší, pretože po čase solenia môžu byť ryby ihneď podávané na stôl bez umývania.
Ako chutné je to soľ makrely?
Ďalší expresný recept "Ako sa soľ makrela?" - Má originálnu, jemnú chuť.
zloženie:
- makrela - 1 ks;
- soľ - 3 lyžice. lyžice;
- voda - 300 ml;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 100 ml.
príprava
Varte do vody, pridajte med, soľ a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Rozstrihneme makrelu tenkými plátkami, vložíme ju do misky a naplníme marinádou. Dávame chladničku na 3-4 hodiny. Po čase nakladania zvlhčujte marinádu a na ďalšie 3 hodiny vylejte plátky rýb do rastlinného oleja. Takáto makrela je vhodná ako studená pochutina na sendviči. Bon appetit!