Vajcia sú jedným z najdôležitejších potravinových výrobkov vo väčšine kultúr sveta. Navyše, recepty mnohých jedál nemožno predstaviť bez vajec - hlavné viazacie dezerty, cesto, palacinky, omáčky, prílohy, omelety, chlieb.
A kto vie predstaviť život bez vajec? Zdá sa, že nie! A to napriek tomu, že vajcia sú jedným z najnebezpečnejších potravín. Štruktúra vajec je celkom jednoduchá: škrupina, bielkoviny a žĺtok. Ale všetci vieme o týchto zložkách? Snažme sa to prísť na to!
1. Väčšina ľudí v Európe neumýva ani neuchováva vajcia, zatiaľ čo výrobcovia v USA, Austrálii a Japonsku dôkladne umyjú vrchnú vrstvu vajíčok a potom ich ochladia.
Vajcia majú tenký vrchný nástavec, ktorý sa počas čistenia umyje, takže škrupina musí byť ochladená. Iné krajiny neodstraňujú túto ochrannú vrstvu, takže nemusia ochladzovať vajcia. V skutočnosti obe metódy sú spôsoby, ako bojovať proti salmonelám, ktoré skutočne fungujú.
2. Krv a vajíčka sú v niektorých ohľadoch navzájom podobné a koagulovaná krv môže počas pečenia nahradiť vajcia.
A predtým, ako poviete: "Páve, čo kecy!" Pamätaj na jednu vec. Keď sa ľudia zaoberajúci sa poľnohospodárstvom a sami rozrástli všetky potrebné produkty, použili celé mŕtve telá zvierat na uspokojenie svojich potrieb. Napríklad žalúdky býkov alebo jeleňov boli použité ako nádoby na vodu.
3. Mnoho ľudí na planéte zažíva vážny nedostatok vitamínu D, ktorý, ako viete, príde do tela so slnečným žiarením.
Existuje celý rad výrobkov, ktoré obsahujú tento vitamín vrátane vaječného žĺtka.
4. Ako sme už uviedli, vajcia sú nevyhnutnou zložkou mnohých jedál, ktoré obsahujú veľké množstvo užitočných látok.
Najdôležitejšie je, že väčšina týchto látok sa vstrebáva telom v pripravenom stave. Keď budete jesť surové vajce, potom len časť proteínu obsiahnutého v ňom príde do tela. Tiež míchané vajcia alebo omelety sú lahodné a jednoduché jedlá na planéte.
5. V priemere každý človek jedie od 250-700 vajec za rok.
Američania najmenej jedia vajcia (ak vezmeme do úvahy konzumáciu vajec ako samostatnú misu, okrem pridania dezertov a koláčov).
6. Predpokladá sa, že prvými objaviteľmi omelety boli Rimania.
Bol vyrobený z vajec, osladený medom a nazývaný "ommele".
7. Vajcia sú najuniverzálnejšou zložkou na varenie.
Podľa legendy, akonáhle šéfkuchár sa skladá zo 100 záhybov, čo naznačuje počet receptov na varenie bežných vajec.
8. Jednou z najznámejších kópií vajec je čokoládové veľkonočné vajíčko.
Bez ohľadu na náboženskú príslušnosť môže každý oceniť tradičnú cukrárenskú pochúťku. Takéto čokoládové vajcia sa objavili v Nemecku a Francúzsku na začiatku 19. storočia.
9. Keď hovoríme o Veľkej noci, treba poznamenať, že vajcia bolo tradične považované za pohanský jarný symbol plodnosti (neskôr ho prijal aj kresťanský kostol a vianočný stromček).
Tiež ľudia používali "staré" vajcia na oslavu náboženských sviatkov.
10. Farba vaječného žĺtka je indikátorom kuracieho krmiva.
Napríklad tmavšia farba žĺtka naznačuje, že kuracie mäso bolo kŕmené zelenou zeleninou alebo pridané špeciálne potravinárske prísady. Hlavná vec je, že farba žĺtka nie je príliš bledá.
11. S najväčšou pravdepodobnosťou ste niekedy narazili na vajcia s malou zrazeninou krvi v žĺtku.
Je to len pretrhnutie malých krvných ciev, ale nie oplodnené vajíčko s nenarodeným kuracom, ktoré nie je bezpečné jesť.
12. Každé kurča v priemere zaberá v priemere 250-270 vajec za rok. Teraz si predstavte, ak ženy porodili toľkokrát? Alebo mali nekonečné obdobia?
13. V roku 2008 vydali výskumníci z Kanady odpoveď na večnú otázku: "Čo bolo prvé - kura alebo vajce?".
Odpoveď bude ohromovať aj učencov. Na začiatku bolo vajcia. Dinosauři položili vajcia, ktoré sa neskôr vyvinuli na vtáky.
14. Vo väčšine krajín sveta sa používajú iba neoplodnené vajcia.
To však neplatí pre ázijské krajiny (Thajsko, Kambodža, Čína, Vietnam), kde pravidelne používajú "balut". Balut je kačacie vajce s čiastočne vyvinutým kačacím embryom. Ázijskí kuchári varenie takéto vajcia, kým kačica zomrie a potom sa podáva.
15. Zabudnite na to, že vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a podporujú vývoj kardiovaskulárnych ochorení.
Nedávny výskum dokázal, že vajcia obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré sú prospešné pre vaše telo. Vajcia tiež pomáhajú znižovať krvný tlak.
16. Vajcia majú v skutočnosti dlhú trvanlivosť.
Najčastejšie na krabiciach v obchodoch uveďte dátum uplynutia platnosti "predaja". To znamená, že to neznamená, že takéto vajcia sú rozmazané. Jednoducho sa verí, že vajcia sa najlepšie používajú po prvýkrát po ich produkcii. Ak sa chcete uistiť, že vajcia sú čerstvé, potom jemne prelomte vajce do misy a vonia. Rancidné vajcia majú špecifickú vôňu síry, ktorú je ťažké zamieňať so všetkým.
17. Každé vajce sa vyžaduje od 24-36 hodín, aby sa úplne utvorilo predtým, než ho kurča zlikviduje.
Každý deň vo vaječníku sa tvorí žĺtok v kurníku, potom sa ovulácia uskutoční, kde sa proteín tvorí na ceste do maternice. Na oplodnenie je len jeden deň.
18. Vajcia sú považované za pomerne lacný produkt, ktorý si každý môže dovoliť kúpiť.
Náklady závisia od veľkosti vajec. Prirodzene, vybrané vajcia (najväčšie) majú lepšiu kvalitu.
19. Niektoré krajiny produkujú obrovský počet vajec ročne.
Napríklad Iowa sám produkuje viac ako ktorýkoľvek iný štát v USA.
20. Mnoho bežných vakcín používa vajíčka.
Výrobcovia vakcín tvrdia, že prítomnosť tejto látky v liekoch neovplyvňuje ľudí s alergiou na vajíčka. Ale opäť upozorniť svojho lekára na dostupnosť takejto alergie nebolí.
21. Zaujímavý fakt: teplota vajec, ktoré boli práve odstránené, je 40 ° C.
22. Najväčšie vajcia na svete (kuracie mäso) bolo v roku 2010 zdržané kuracou spoločnosťou Harriet.
Jeho veľkosť mala dĺžku 11,4 cm a priemer 24 cm. Chudobná sliepka, mimochodom, bola v tom čase iba 6 mesiacov.
23. Okrem kuracích vajec môžete skúsiť aj iné vajcia vtákov: pštros, kačica, prepelica, emu, hus.
Napríklad 1 pštrosie vajce je približne rovnaké ako 2 tucet kuracích vajec. Preto by ste mali mať pštrosie vajcia až do okamihu, keď skutočne nebudete mať čo jesť.
24. Všetci vieme veľmi dobre, že sa neodporúča jesť surové vajcia a dokonca ani skúsiť surové cesto.
Je to všetko o baktériách Salmonella, ktoré môžu výrazne zhoršiť vaše zdravie až do smrti. Pravdepodobnosť zberu salmonely vo vajci je však extrémne malá a je 1: 20.000. To znamená, že každá osoba bude čeliť napadnutému vajcu každých 80 rokov. Navyše, ak varíte toto vajce, akékoľvek baktérie zomrie.
25. Farba škrupiny nemá nič spoločné s nutričnými vlastnosťami.
Všetko to závisí len od plemena kura, ktoré zabralo vajíčko. Kurčatá s bielym perom zvyčajne kladú biele vajcia, hnedo-hnedé. Niektoré plemená, napríklad Araucans, položili svetlo modré a dokonca aj zelenú vajcia. To nemá nič spoločné s farbením alebo stravou - len každé plemeno má svoj vlastný farebný plášť.