Mlieko je jedným z najbežnejších a najobľúbenejších produktov tradične používaných v každodennej výžive väčšiny rodín. Otázka, ktoré mlieko sa najlepšie používa na každodenné používanie, spôsobuje neustálu diskusiu. Niektorí si dávajú prednosť nákupu výlučne priemyselného pasterizovaného mlieka, ale výživová hodnota takéhoto výrobku sa výrazne znižuje v dôsledku spracovania.
Domáce mlieko obsahuje oveľa viac užitočných látok, ale kúpiť si ho, musí byť istý, že je získaný zo zdravých kráv. Varenie je najjednoduchší spôsob čistenia mlieka zo škodlivých mikroorganizmov doma. Ale aký je prínos a poškodenie vareného mlieka?
Výhody vareného mlieka
Čerstvé čerstvé mlieko je celý sklad živín, vitamínov a mliečnych baktérií, ktoré môžu obohatiť stravu človeka. Za predpokladu, že je zviera zdravé, dostal stravu šetrnú k životnému prostrediu a pri prijímaní mlieka sa dodržiavajú hygienické normy, takýto výrobok sa považuje za cenný zdroj takých dôležitých zložiek výživy, ako sú:
- mikro- a makroelementy, najmä vápnik, fosfor, draslík;
- viac ako 20 druhov mliečnych enzýmov (laktáza, amyláza, lipáza, fosfatáza atď.);
- vitamíny A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- uhľohydráty, z ktorých hlavným je mliečny cukor;
- proteíny, vrátane kazeínu, laktalbumínu, laktoglobulínu.
Na otázku, či je užitočné varené mlieko, môžete určite povedať áno. So všetkými výhodami má čerstvé mlieko množstvo nebezpečných faktorov, môže obsahovať patogénne mikroorganizmy, ktoré sa počas skladovania aktívne množia. Pri varení sa prakticky všetky patogénne baktérie neutralizujú. Hoci toto ošetrenie mlieka vedie k čiastočnému zničeniu niektorých
Kalorický obsah vareného mlieka je 65-70 kcal, nutričná hodnota v 100 g:
- proteíny - 3,4 g;
- tuky - od 3 do 4 g;
- sacharidy - 5,5 g.
Pre zdravú výživu je varené mlieko jedným z najužitočnejších produktov, najmä pre ľudí, ktorí majú vysokú fyzickú aktivitu alebo sa aktívne podieľajú na športe.