Rýľová náplň pre sushi

V súčasnosti je japonská kuchyňa veľmi obľúbená. Obed alebo večera sushi alebo rolls sa stal poriadkom vecí. Existuje takýto vtip, že domáce sushi nie je len fascinujúce, ale aj "šetrí rozpočet" a "zachováva zdravie", a tak budeme venovať malú pozornosť dôležitému komponentu pri výrobe sushi - doplňovanie paliva pre ryžu, rolky a sushi.

Prečo potrebujem ryžový obväz? Dáva ryži na rolky a sushi nielen potrebnú chuť, ale tiež zvyšuje lepivosť, takže sa nerozpadá.

Pretože v ryži, keď nie je pridaná kuchynská soľ, ryžový obväz pre sushi obsahuje soľ aj cukor. Hlavná úloha pri dopĺňaní paliva pre ryžu je daná ocotu. Oceľ z ryže sa nachádza v špecializovaných oddeleniach obchodov, kde sa predávajú aj iné komponenty pre sushi. Ale čo robiť, ak stále nemôžete získať ryžový ocot. Ako ho môžem nahradiť?

Vymeňte ryžový ocot zvyčajne s ocotom z bieleho vína, s hroznovým octom, jablčným jablčným octom alebo v najhoršom prípade za stolný ocot. Tu je potrebné vybrať správne proporcie, aby ste nepoškodili chuť ryže.

Môžete vyskúšať hotové recepty a potom upraviť množstvo prísad podľa vkusu.

Recept na doplnenie paliva s ryžovým octom

zloženie:

• ryžový ocot - 100 ml;
• cukor - 3 lyžičky.
• soľ - 1 čajová lyžička.

Recept s jablčným jablčným octom

zloženie:

• jablkový jablkový ocet - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• voda - 3 lyžice. lyžice;
• cukor - 2 lyžičky.
• soľ - 1 čajová lyžička.

Recept s hroznovým octom

zloženie:

• hroznový oct - 4 polievkové lyžice. lyžice;
• cukor - 3 lyžičky.
• soľ - 1 čajová lyžička.

Recept s stolovým ocotom

zloženie:

• stolový ocot 6% - 50 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• cukor - 20 g.

príprava

Všetko sa varí a mieša sa až do úplného rozpustenia. Pridajte k ryži v teplej forme. A ak ste pripravili čerpanie paliva pre budúce použitie, uložte ho do chladničky a pred použitím ho predhrejte.

Recept na ryžový ocot

Oceľ z ryže môže byť varený sám. Ak je čas a túžba.

zloženie:

• ryže;
• cukor;
• droždie;
• vaječné biele.

príprava

Naplňte ryžu vodou a nechajte spať na noc. Nasledujúci deň vyjadrujeme vodu a pridáme ju 180 g cukru. Položte misky do vodného kúpeľa a premiešajte, kým sa cukor nerozpustí, nevarujte asi dvadsať minút. Ochlaďte, nalejte do nádoby a pridajte štvrtinu lyžice kvasníc na liter kvapaliny. Proces fermentácie trvá asi týždeň. Keď bubliny úplne zmiznú, nalejeme do čistej nádoby. Trváme na mesiaci.

O mesiac neskôr sa zmes prefiltruje. Varte s rozbitým surovým vaječným bielkom (na čistenie) a znova odfiltrujte.

Je to tak dlhá cesta, ale skutočný ryžový ocot vlastnej prípravy bude vždy k dispozícii.

S takým obliekaním môžete na ramená ako varenie klasické kotúče s lososom a zložitejšie sushi maki .