Palmový olej je dobrý a zlý

Pri čítaní zloženia rôznych produktov môžete často nájsť v zozname takej zložky ako palmový olej. Je to tak milovaný výrobcami kvôli ich lacnosti, schopnosti zlepšiť chuť a predĺžiť trvanlivosť produktov kvôli ich vysokej oxidačnej schopnosti. Keďže palmový olej v potravinách sa dá nájsť veľmi často, mali by ste vedieť, aký účinok má na naše telo.

O výhodách palmového oleja

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, čo je vyrobený z palmového oleja. Získajte ju z ovocia stromu olejovej palmy, takže je pekné poznamenať, že tento exotický produkt je prirodzený, čo znamená, že v ňom sú niektoré užitočné zložky.

1. Vitamín E obsiahnutý v palmovom oleji má špeciálnu chemickú štruktúru - označuje tokotrienoly. Tokotrienoly majú veľmi vysokú antioxidačnú kapacitu a prenikajú dokonca aj do hlbokých vrstiev tkanív. Tento druh oleja je jedným z mála produktov - zdrojov tokotrienolov.
2. Provitamín A, ktorý je súčasťou palmového oleja, sa v našom tele premieňa na vitamín A, ktorý je nevyhnutný na udržanie videnia, pokožky a vlasov v dobrom stave.
3. Olej z palmových stromov obsahuje aj polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré prispievajú k zníženiu "škodlivého" cholesterolu v krvi.

Čo je škodlivý palmový olej?

Nie sú to však všetky vlastnosti, ktoré má palmový olej, prínos z toho nie je skvelý a podľa väčšiny odborníkov je škoda omnoho vážnejšia.

Tento typ oleja obsahuje veľké množstvo nasýtených mastných kyselín a relatívne nízkych nenasýtených tukov, takže časté používanie palmového oleja vedie k rozvoju aterosklerózy. Z tohto hľadiska odborníci na výživu neodporúčajú konzumovať potraviny obsahujúce palmový olej, ľudí s vysokým obsahom cholesterolu v krvi a ženy, ktoré vstúpili do menopauzy, pretože ich hormonálne zmeny majú významne zvýšené šance na rozvoj aterosklerózy. Z tohto dôvodu škoda na palmovom oleji pre človeka nekončí.

Palmový olej sa často pridáva do zmesi pre detskú výživu. Dnes je dokázané, že viaže vápnik v čreve a odstraňuje ho z tela. Tak, podľa mnohých pediatrov, palmový olej môže vyvolať vývoj dechovej kritiky u detí. Konzistencia tohto rastlinného oleja je hustá a elastická a teplota, pri ktorej sa stáva kvapalinou, prevyšuje teplotu ľudského tela. To znamená, že v gastrointestinálnom trakte tento olej zostáva hustý, kvôli ktorému pretrváva na stenách čreva, bráni parietálnemu tráveniu a absorpcii živín.

V dôsledku toho môžeme konštatovať, že škody z dlaní ropy významne prevyšuje jeho potenciálny prínos. Odborníci s tým súhlasia, preto v niektorých krajinách je používanie tohto oleja úplne ukončené alebo aspoň obmedzené na jeho dovoz. U nás sa aktívne používa na prípravu šarže, cukrovinky a glazúry, zmrzliny, čokolády, margarínov, takzvaného rýchleho občerstvenia . Áno, palmový olej obsahuje vitamín E v aktívnej forme, ale môže byť tiež získaný z ryže alebo jačmeňa, mimochodom to isté platí pre provitamín A. Nenasýtené mastné kyseliny v tomto oleji sú veľmi málo a vo svojom zložení je viac ako živočíšny tuk. Takže by ste mali venovať pozornosť rastlinným olejom, ktoré obsahujú oveľa viac nenasýtených tukov (olivový, kukuricový) a pokúsiť sa s nimi vybrať výrobky.