Morské riasy alebo riasy - druh hnedých rias, ktoré majú asi 30 druhov. Zloženie, prínos a obsah kalórií v morskej kapusty závisí predovšetkým od miesta rastu, poddruhu rias a od kvalitatívnych vlastností vody, v ktorej bol zozbieraný.
Na regáloch obchodov môžete spoznať morskú kapustu vo forme mrazeného produktu, sušené a sušené, ako aj konzervovanú a nakladanú kapustu pripravenú na konzumáciu. Užitočné vlastnosti rias v optimálnom zložení sa zachovávajú v čerstvej zmrazenej, suchom a slanom stave. Obsah kalórií šalátu z morského kelu je určený metódou spracovania a prídavnými zložkami v miske. V potravinách sa kelp používa ako v čistej forme, tak aj v zložení rôznych jedál s prídavkom zeleniny a rastlinných olejov.
Zloženie, kalórie a užitočné vlastnosti morského kelu
Morská kapusta obsahuje bohaté zloženie živín, ktoré môžu obohatiť našu stravu a majú priaznivý účinok na rôzne orgány a systémy tela. Kombinácia rozsiahlej biochemickej zmesi s nízkym obsahom kalórií robí morské riasy významnou súčasťou stravy v procese znižovania hmotnosti a obnovenia rovnováhy medzi vitamínmi a minerálmi.
Užitočné vlastnosti morského kala sú vysoký obsah bioaktívnych zložiek:
- Laminaria zahŕňa širokú škálu vitamínov - známe antioxidanty vitamíny A, C a E, najdôležitejšími prvkami bunkového metabolizmu sú vitamíny B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), beta-karotén, kyselina pantoténová a kyselina listová, vitamíny D a PP.
- Minerálny komplex morského kala je jednoducho ložiskom makro a mikroelementov potrebných pre náš organizmus. Obsahuje draslík 970 mg, magnézium 170 mg, vápnik 40 mg, kremík 51 mg, zinok 2 mg, vanád 16 mg, sodík 520 mg, železo 16 mg, jód 300 μg, fosfor 50 mg, mangán 0,6 mg. Vzhľadom na potrebu dospelého človeka v jóde 150 mg denne je 50 g morskej kosti dostatočné na nasýtenie tela týmto dôležitým prvkom pre centrálny nervový a endokrinný systém.
- V kôre obsahuje 20 aminokyselín, ktoré sú prezentované ako stráviteľné enzýmy, ktoré sa podieľajú na všetkých metabolických a hormonálnych procesoch v tele.
- Diétne vlákna morskej kapusty zlepšujú trávenie a peristaltiku čriev, prispievajú k jeho čisteniu a normálnemu fungovaniu.
- Biochemické zloženie morského kelu zahŕňa fruktózu a polysacharidy vrátane alginátov, ktoré majú jedinečnú vlastnosť viazania a odstraňovania toxínov, rádionuklidov, ťažkých kovov a nadbytočnej tekutiny z tela.
Korytnačka pre chudnutie
Laminaria všetkých druhov má niekoľko výhod, ktoré sa aktívne používajú v stravovacej výžive, ako lekársky smer a na zbavenie nadváhy. Jedným z najdôležitejších aspektov je, že pri veľmi nízkom obsahu kalórií má morský kel bohaté zloženie vitamínov, minerálov a živín.
Čerstvá laminária má rekordne nízku energetickú hodnotu, podľa rôznych údajov sa kalorický obsah čerstvého produktu pohybuje od 5 do 15 kcal. Pri konzervovaní a marinovaní pridaním soli, korenín a inej zeleniny sa toto číslo môže zvýšiť na 20-55 kcal. Pri príprave šalátov z mora je potrebné vziať do úvahy energetickú hodnotu a množstvo rastlinného oleja a ďalších zložiek. Napríklad šalát z morského kelu s vaječným a slnečnicovým olejom bude mať obsah kalórií asi 100 až 110 kcal.
Dokonca aj nakladaná a konzervovaná morská kula s obsahom kalórií 55 kcal a 122 kcal si zachováva väčšinu svojich užitočných vlastností
- zlepšenie metabolizmu;
- čistenie čriev a ciev;
- zníženie chuti do jedla;
- obnovenie hormonálnej rovnováhy;
- odstránenie škodlivých látok;
- elimináciu edému.
Tieto vlastnosti rias sa účinne používajú na vonkajšie použitie v kozmeteológii a liečbe ochorení muskuloskeletálneho systému.