Rodina týchto výrobkov z múky a vody je pre niektorých neznáma. Existuje verzia, podľa ktorej tajomstvo výroby makarónov alebo cestovín, a to pod týmto menom sú známe po celom svete, prinieslo do Číny z Číny známy cestovateľ Marco Polo. Avšak veľa archeologických dôkazov naznačuje, že recept na prípravu tohto produktu bol známy ľuďom, ktorí obývali Apeninský polostrov dlho pred narodením veľkého cestovateľa. Prvá zmienka o pečivých výrobkoch pripomínajúcich moderné cestoviny sa nachádza v jednej z najstarších kuchárskych kníh napísaných medzi 1. a 4. storočím nášho letopočtu, ktorého autorstvo sa pripisuje slávnemu rímskemu labužníkovi Mark Gabiu Apizia.
Čokoľvek to bolo, titul národných cestovín bol udelený v Taliansku a mimochodom začala priemyselná výroba tejto múky: v Jane v roku 1740 bola otvorená prvá továreň na makaróny.
V súčasnej dobe je tento produkt múky a vody obľúbený po celom svete, pretože cestoviny sa ľahko pripravujú, sú chutné a výživné. Avšak, to je veril, že varené cestoviny je škodlivé pre pás, pretože tam je dosť veľa kalórií v nich. Poďme zistiť, či je to pravda, či je pasta a štíhla postava nekompatibilná.
Koľko kalórií máte vo varených cestovinách?
Obsah kalórií varených cestovín, ako aj ich schopnosť pridať ďalšie kilo závisí od mnohých faktorov.
- Pšeničná odroda . Existujú tvrdé a mäkké odrody. Prvý obsahuje viac rastlinných bielkovín a menej škrobov ako tukov. Makaróny pripravené z tvrdej pšenice sa považujú nielen za najchutnejšie a užitočné, ale aj menej kalorické v porovnaní s výrobkami vyrobenými z mäkkých odrôd. Takže obsah kalórií varených makarónov z tvrdej pšenice leží v rozmedzí 100-160 kcal, zatiaľ čo mäkké výrobky budú vytiahnuté pri 130-200 kcal.
- Čas varenia . Vplyv nielen na obsah kalórií v miske, ale na jej glykemickom indexe - ukazovateľ, ako rýchlo sa hladina cukru v krvi zvyšuje po konzumácii určitého výrobku. Čím je to nižšie, tým pomalšie stúpa hladina glukózy, čo znamená, že na zníženie inzulínu bude potrebný menej a v procese by sa mal ukladať mastné tkanivo. Takže pre varené cestoviny je 50, pre mierne nespracované alebo "al dente", ako sa hovorí v Taliansku, glykemický index klesne na 40.
- Typ výrobku . To je veril, že pre postavu je najnebezpečnejšia vermicelli pavučina a ďalšie malé odrody cestovín, a najbezpečnejšie - špagety. Opäť platí, že tento prípad je pravdepodobnejšie v glykemickom indexe (47 - vo vermicelli, 38 - v špagetách), pretože kalórie v tepelne upravených cestovinových špagetách sú dokonca viac ako v pražiciach - 130 pre špagety a asi 100 pre špenáty, prvá sa však trávia oveľa pomalšie, a poskytujú dlhší pocit nasýtenia.
- Prítomnosť ďalších zložiek . Možno hlavný faktor, ktorý ovplyvňuje obsah kalórií hotového výrobku, pretože všetko
uvedené vyššie, odkazuje na cestoviny bez prísad. Veľmi často však v tandeme s nimi ide tučné mäso, omáčky alebo syry, ktoré výrazne zvyšujú energetickú hodnotu pripraveného jedla. Aj tie najobvyklejšie varené cestoviny s maslom majú obsah kalórií asi 180 kcal a ak namiesto masla alebo spolu s ním dáte tučné mäso a syr, dostanete už 400 kalórií na 100 g výrobku. Aby sa tomu vyhlo, odborníci na výživu odporúčajú kombinovať cestoviny so zeleninou, chudé ryby, morské plody. Tieto kombinácie pomôžu obohatiť hotové jedlo s vitamínmi, minerálmi a vláknami a v nich nebude mať dostatok kalórií, napríklad v bežných varených cestovinách s tukom syrom a maslom.