Skvelý spôsob spracovania precíznych alebo nie príliš krásnych, ako aj zlomených húb, ktoré neboli vybrané na marinovanie alebo prípravu jedál za účasti rýb, je príprava kaviáru. V tomto prípade absolvujú absolútne všetky neštandardné exempláre, ktoré boli z jedného alebo iného dôvodu odmietnuté a odložené, rovnako ako prerezávanie húb, trosky alebo nohy. Niekoľko variantov prípravy takýchto občerstvenia sa ponúka v našich receptúrach nižšie.
Ako urobiť chutný hríbový kaviár z vareného mäsa s cesnakom a paradajkami?
zloženie:
- medová huba - 830 g;
- mrkva - 55 g;
- cibuľa - 55 g;
- paradajky - 95 g;
- strúčiky cesnaku - 1-2 kusy;
- veľká nejodizovaná soľ - štipka;
- olivový olej bez príchuti alebo slnečnicový olej - 25 ml;
- čierne korenie (čerstvo mleté) - štipka.
príprava
Spočiatku by mal byť základ pre hubovú vajcovku z vetvičky opláchnutý kontamináciou, potom dal hmotnosť do hrnca s vodou a varí sa tridsať až štyridsať minút. Ďalej zlúčte huby do šľahača a nechajte chvíľu vyčerpať.
Z rastlinnej zložky hríbového kaviáru sa pripravuje aj vopred. Čistíme a rozdrvujeme čo možno najmenšie žiarovky a tiež mletie stredne veľkú strúhanú mrkvu. Ak chcete ušetriť čas, môžete zeleninu rozmiešať v kombinácii alebo mixéri. Teraz pripravená cibuľa s mrkvou musí byť vyprážaná v zahriatej zelenine bez aróma olejovej panvy, kým mäkké a transparentné, potom pridať na smažiť roztrhané čerstvé paradajky.
Pripúšťame obsah panvice na desiatu minút pod viečkom a potom zmiešame drvený cesnak, soľ a korenie do zeleninovej hmoty, zahrejte ju na ďalšiu minútu a vyberte ju z ohňa.
Pre väčšiu saturáciu chuti hotového kaviáru, smažte navyše a varené medové huby. Preto sa po uvoľnení väčšiny kvapaliny po varení rozšírili hubovú hmotu na olej zahrievaný na panvici a necháme horkú na vysokej teplote za stáleho miešania.
Všetky komponenty pre kaviár sú riadne pripravené. Teraz je potrebné ich mleť v mixéri, miešať v bežnej hrnci, zohriať na varenie, miešať a vložiť do sterilných pohárov. Držte tento kaviár pod voľnými viečkami Capronu na poličke chladničky.
Recept na varenie vaječných húb z nohy
zloženie:
- nožičky sú postrekované - 760 g;
- cibuľa - 175 g;
- cesnakové zuby - 2 ks;
- veľká nejodizovaná soľ - štipka;
- olivovo bez vône alebo slnečnicového oleja - 60 ml;
- akékoľvek zelené na výber (voliteľné) - podľa vkusu;
- čierne korenie (čerstvo mleté) - štipka.
príprava
Niektoré recepty na prípravu jedál s medovými agarami naznačujú používanie hubových uzáverov samotných. Potom zostávajúce nohy môžu byť použité na prípravu vaječných húb, ktoré sa získavajú o nič menej, alebo dokonca viac chutné a šťavnaté, ako možnosti z celých húb.
Aby sme si uvedomili myšlienku chodidla, správne pripravíme hubu, v prípade potreby odrežme koreňový systém a dôkladne ho premýšľame pod tečúcou vodou.
Po vypustení všetkej vlhkosti rozstrihneme malé rezané nohy do panvice alebo do hrnca s rastlinným olejom, ktorý sa v ňom zahreje bez vône s olejom, tam posielame olúpané a nakrájané cibuľu čo najmenšie a počas nasledujúcich dvadsiatich minút pripravíme ingrediencie s pravidelným miešaním v miernom ohni. Teraz to bolo zase cesnak. Vyčistite zuby, jemne nakrájajte a vložte do nádoby s hríbovým vyprážaním. Podávajte obsah so soľou a čerstvým mletým korením, a ak je to potrebné, manipulujte s jemne nasekanými zeleninami.
Zostáva len mletie výslednej kaviárovej základne v mixéri a položenie na skladovanie v sterilnej nádobe s voľným vekom.