Ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie pred nákupom akéhokoľvek produktu, sa pozerajú nielen na dátum uplynutia platnosti, ale venujú pozornosť aj skladbe. V mnohých výrobkoch, ktoré denne jedeme, je doplnok E 200 a málo ľudí vie, čo to je. V tomto článku bude konkrétne o E200 a jeho účinku na ľudské telo.
Opis a vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E200
Kyselina sorbová (E200) je tuhá bezfarebná látka, ktorá je prakticky nerozpustná pri pôsobení vody, ktorá je prirodzenou organickou zlúčeninou. Vzhľadom na schopnosť zabrániť výskytu formy na výrobkoch a predĺžiť ich trvanlivosť je táto konzervačná látka v potravinárskom priemysle široko používaná.
Po prvýkrát kyselina izolovaná počas destilácie rowanského oleja má antimikrobiálne vlastnosti, ktoré boli objasnené v minulom storočí v prvej polovici. Používa sa ako konzervačná látka a vyrába sa v priemyselnom meradle v polovici 50. rokov.
Vlastnosti prídavnej látky E200
Vlastnosti kyseliny sorbovej sa vysvetľujú jej zložením. Vývoj mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť poškodenie zdravia, vrátane plesní, kvasníc húb, táto prísada bráni v dôsledku výrazných antimikrobiálnych vlastností. V priebehu vedeckého výskumu a mnohých pokusov neboli v nej zistené karcinogénne látky. Kyselina sorbová E200, ktorá sa dostáva do ľudského tela v rozumných medziach, ju priaznivo ovplyvňuje, a to posilňuje imunitný systém, neutralizuje rôzne toxické látky. Bolo zistené, že je mimo právomoc zničiť mikróby úplne na danú konzervačnú látku, zabraňuje ich rozvíjaniu, takže je lepšie ju pridať k surovinám, ktoré nemajú.
V boji proti mikróbom je kyselina sorbová E200 účinná iba vtedy, ak je kyslosť nižšia ako pH 6,5. Táto kyselina je chemicky stabilná, ale môže sa ľahko odparovať vodou.
Aplikácia konzervačného prostriedku E200
V potravinách sa kyselina sorbová pridáva v rôznych objemoch, ale jej priemerná hodnota na 100 kg hotového výrobku je 30 až 300 g. Konzervačné činidlo sa pridáva do širokej škály produktov . Povoliť používanie kyseliny sorbovej v potravinárskom priemysle viac ako desať noriem. Pridáva sa samostatne a ako súčasť iných konzervačných látok. Kyselina sorbová E 200 podľa špecifikácií a GOST je súčasťou syrov a pekárskych výrobkov, majonézy, rôznych konzervovaných potravín a pates, sladkostí, džemov, džemov, nápojov (nealkoholických nápojov, džúsov, vína) a ďalších produktov. Pri príprave testu prakticky nedochádza k rozpusteniu kyseliny, preto sa vývoj kvasiniek uskutočňuje podľa očakávania. Jeho protiplesňové pôsobenie sa prejavuje už v hotovom pečení.
Čas použiteľnosti nápojov v dôsledku pridania E 200 sa zvyšuje o 30 dní alebo viac. Vzhľadom na to, že pri nízkych teplotách vo vode sa konzervačný prostriedok zle rozpúšťa, aby sa tento index zvýšil v nealkoholických nápojoch, je lepšie použiť namiesto kyseliny vodný roztok sorbátu sodného. Kyselina sorbová sa používa okrem potravinárskeho priemyslu
Poškodenie potravinového doplnku E 200
V prípustných dávkach, konkrétne 25 mg / kg, prídavok E 200 poškodí ľudské telo nespôsobí. Avšak ak sa používa na koži, sú možné alergické reakcie, ktoré sa prejavujú ako podráždenie a vyrážky. Škoda na ľudskom tele je to, že ničí kyanokobalamín ( vitamín B12 ). Kvôli jej nedostatku v tele, nervové bunky začnú zomierať, čo môže viesť k rôznym neurologickým poruchám. Austrália je jedinou krajinou na svete, ktorá zakazuje používanie potravinového doplnku E 200.