Najťažšou a rozhodujúcou etapou pri príprave profiterolov je príprava správneho testu na pečenie ich základov. Ale po jednoduchých a dostupných odporúčaniach z našich receptov bude oveľa jednoduchšie dosiahnuť stanovený cieľ. Vzhľadom k tomu, že správne proporcie komponentov a dodržiavanie zavedeného technologického procesu budú nevyhnutne prinášať ideálny konečný výsledok a umožnia vám získať perfektné polotovary na plnenie vášho obľúbeného liečebného postupu.
Ako urobiť puding t pastu pre profiteroles a eclairs - recept na vode
zloženie:
- vysoko kvalitná pšeničná múka - 170 g;
- čerstvé veľké kuracie vajcia - 3 ks;
- vyčistená voda - 210 ml;
- maslo - 95 g;
- stolová soľ - 1 špica.
príprava
Začnite prípravu profiterolov z vareného cesta, rozpustite soľ vo vriacej vode zahriatej na teplotu varu a rozpustite maslo. Pri pokračujúcom vykurovaní prelejeme do kontajnerovej pšeničnej múky najvyššej kvality a súčasne premiešame hmotu. Požiar by mal byť v tomto štádiu najmenší. Potom, čo sa hmotnosť začne odlupovať od steny nádoby, odstráňte ju z dosky a nechajte ju vychladnúť. V mierne chladenom krémovom náleve pridávame alternatívne kuracie vajcia, zakaždým dobre premiešame a dosahujeme čo najväčšiu jednotnosť. Teraz je cesta pre profiteroles hotová, môžete pokračovať v pestovaní na plechu na pečenie a upiecť polotovary.
Varené cesto pre profiteroles - recept na vodu a mlieko
zloženie:
- vysoko kvalitná pšeničná múka - 135 g;
- čerstvé kuracie vajcia - 5 ks;
- maslo - 115 g;
- filtrovaná vodou - 120 ml;
- mastné mlieko - 130 ml;
- granulovaný cukor - 5 g;
- stolová soľ - 1 špica.
príprava
Pridaním mlieka, ako v tomto receptúre, sa stane základ pre profiteroles jemnejší a jemnejší. Príprava na prípravu, miešanie v kastrone čistenej vody a mlieka, nalejte štipku soli a čiastočnú čajovú lyžičku granulovaného cukru a laiky kúsky masla. Určte kontajner na oheň a zohrejte obsah až do
Teraz odstráňte výslednú hmotu z platne a začnite ju tým, že do nej vložíte vajcia, zatiaľ čo sterilizujete cesto a pokúsite sa dosiahnuť čo najhomogénnejšiu štruktúru. Potom ich môžeme naplniť cukrovinkou alebo vreckovkou, umiestniť ju na plech s pergamenom pre profiteroly a poslať ich na pečenie v rúre.