Hlavnými zdrojmi bielkovín pre ľudí sú produkty živočíšneho pôvodu, hoci niektoré rastliny sa vyznačujú vysokým obsahom. Diskusie na tému, koľko bielkovín človek potrebuje deň, medzi lekármi a odborníkmi na výživu sa už mnoho rokov neznížil.
Koľko proteínov denne potrebuje žena konzumovať?
Oficiálne dokumenty predpisujú bežným ľuďom od 0,8 do 1,3 gramu bielkovín na kilogram hmotnosti za deň. Za predpokladu, že jednotlivec nemá problémy so svojím zdravotným stavom a nadváhou a nechodí na šport. Pre ženy je to asi 46-75 g za deň, pre mužov - 56 - 91 g.
Mnoho ľudí sa mýli, pretože verí, že 1 g bielkovín sa rovná 1 g mäsa. V skutočnosti sa bielkovinové produkty netýkajú úplne bielkovín, takže sa musíte spoľahnúť na špeciálne tabuľky. Napríklad asi 27 g proteínu je obsiahnutých v 100 g hovädzieho a kuracieho prsníka, 100 g tuniaka - 22 gramov a v jednom vajci je len 6 g. A keďže mnohé faktory ovplyvňujú normálnu asimiláciu proteínov, úplne zriedka ich používa celé telo.
Potreba bielkovín sa zvyšuje s vážnym fyzickým námahom, tehotenstvom a dojčením, v starobe, rovnako ako so stratou hmotnosti.
Koľko proteínov denne potrebujete na zníženie telesnej hmotnosti?
Dietitians dokázali, že akákoľvek strava s nárastom množstva bielkovín v strave je oveľa ľahšie pozorovateľná. Štúdie ukázali, že ak sa 25% denného príjmu kalórií získa z proteínov, metabolizmus organizmu sa zvyšuje o jednu tretinu. Okrem toho, so zvýšeným obsahom bielkovín, riziko poruchy stravy sa znižuje, pretože spôsobuje pocit sýtosti oveľa lepšie ako uhľohydráty a tuky.
Vzhľadom na nedostatok bielkovín pri znižovaní hmotnosti začne telo spaľovať tuk skôr ako tuk a svaly. Pre úspešné chudnutie sa preto odporúča, aby sa zvýšila hladina proteínu na 2 g na kilogram ľudskej hmotnosti. Ak okrem diéty dochádza k zvýšeniu telesnej hmotnosti, zvyšuje sa aj rýchlosť tvorby proteínov na 2,2 g. Je však neţiaduce konzumovať viac ako 30 gramov proteínov naraz, pretože on sa jednoducho nedostane absorbovaný telom.