Pre mnohých sa zdá, že proces chleba doma je nepochopiteľný a ťažko realizovateľný. Ale v skutočnosti nie je nič zložité, a ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní, môžete pečať domáci chlieb v dvoch počtoch. Trvá trochu trpezlivosti a trochu voľného času.
Dnes vám povieme, ako pečať Darnytsia chlieb v chlebe a ponúknuť recept na výrobok podľa GOST v rúre kvasu.
Darnytsia čierny chlieb - recept v pekárni
zloženie:
- múka, raže preosiate - 160 g;
- pšeničná múka, preosiata - 315 g;
- vyčistená voda - 300 ml;
- olivový olej alebo slnečnica bez zápachu - 40 ml;
- cukor alebo pohánkový med - 35 g;
- kamenná hrubá soľ - 25 g;
- droždie suché - 1 ½ lyžičky.
príprava
- V závislosti od požiadaviek výrobcu vášho zariadenia na pečenie chleba sme najprv do koreňa prístroja vložili kvapalné alebo suché prísady. Voda musí byť najskôr zahriata na teplotu 37-39 stupňov.
- Živočíšna a pšeničná múka sa musia pred použitím preosiať.
- Ak používate med ako sladidlo, potom ho spolu s kvapalnými zložkami, ak je cukor, pridáme kryštály spolu so soľou, suchými kvasnicami a múkou.
- Pečte Darnytsia chleba lepšie na programe "hlavné", pri výbere režimu "strednej kôry."
- Na konci programu odoberáme pripravený chlieb z vedra, zakryjeme ho uterákom a necháme ho vychladnúť niekoľko hodín.
Darnitsk chlieb na kvas - recept podľa GOST v rúre
zloženie:
- múka raže lúpaná - 140 g;
- prvotriedna pšeničná múka, preosiata - 195 g;
- vyčistená voda - 195 ml;
- kamenná hrubá soľ - 7 g;
- kvasnice, lisované čerstvé (voliteľné) - 20 g;
- kvas - 290 g;
Pre štartér:
- akýkoľvek aktívny štartér - 1 polievková lyžica. lyžice;
- ražná múka - 165 g;
- vyčistená voda - 170 ml.
príprava
Na prípravu chleba Darnitsa podľa GOST sa často používa iba aktívne kvasenie bez kvasníc. Ak máte jeden a vy ste 100% istý jeho vynikajúcimi zdvíhacími vlastnosťami, stačí ho pripraviť správne a poskytnúť kvalitný dlhotrvajúci kontrolný test.
- Spočiatku premiešajte lyžicu štartéra s 55 gramami ražnej múky a 60 mililitrov vyčistenej vody a nechajte v teple (30 stupňov) asi tri a pol hodiny.
- Po chvíli pridajte zvyšok múky a vodu, zamiešajte a nechajte kvášok stojat 'stále po dobu rovnakého času, aby sa dosiahla požadovaná teplota.
- Z celkového objemu fermentu potrebujeme 290 gramov.
- Teraz môžete začať miešať cesto, pridávať soľ, rovnako ako potrebné množstvo vody a múky (pšenice a raže).
- Čas kontroly pri používaní iba štartéra by mal byť aspoň štyri hodiny, ale môže byť výrazne znížený pridaním tekutého droždia do cesta. Na ich prípravu dve hodiny pred navrhovaným miešaním zmiešame lisované droždie s vodou a pšeničnou múkou.
- Hmotu necháme kvasiť v teple a pri zmiešaní pridáme do cesta spolu so zvyšnou múkou, vodou a kvasom.
- Cesto na kvasenie a tekuté kvasinky stačí na to, aby vydržalo kvasenie v teple asi hodinu a pol, potom môžete zdobiť bochník, dať mu správny tvar na olejovanom plechu na pečenie alebo položiť základňu chleba v olejovanej forme.
- Nechajte obrobok priblížiť v teple po dobu približne jednej hodiny, potom namažte hornú časť vodou a výrobok umiestnite do vyhrievanej rúry na 235 stupňov po dobu štyridsiatich piatich minút.
- Keď je hotový, chlieb je z rozprašovača posypaný vodou, nechajte ho vychladnúť a môžeme odobrať vzorku.
Akýkoľvek recept na varenie domáceho chleba si vyberiete, v každom prípade dostanete chutný a zdravý výrobok, ktorý je obzvlášť príjemný na jedenie, uvedomujúc si, že je pripravený svojimi vlastnými rukami.