Borscht je chutné a užitočné prvé jedlo, pôvodne hlavné jedlo ukrajinskej kuchyne, ale dnes ho milujú aj zástupcovia iných národov. Bohatý boršč sa vyznačuje pozoruhodnou chuťou, preto jeho kalorické obsahové záujmy v podstate len strácajú váhu.
Borsch - viaczložková polievka
V starých časoch kalorický obsah borsch nebol nevýhodou, ale cnosťou, pretože jedna miska z tejto misky stačila na to, aby nasýtila a naplnila telo energiou dlhú dobu. Časom sa zmenilo zloženie borska a jeho kalorická hodnota sa zmenila, doteraz sa objavilo mnoho nových receptov vrátane dokonca aj diétneho boršca na zníženie hmotnosti.
Akýkoľvek typ borša je výborne vyvážené jedlo, ktoré úspešne kombinuje živiny - bielkoviny, tuky a sacharidy, ako aj potrebné vitamíny a minerály. Vďaka svojmu zloženiu zlepšuje borsch pečeň a celý tráviaci systém, stimuluje metabolické procesy, podporuje uvoľňovanie toxických látok.
Moderný boršč je pripravený s povinným používaním repy, ktorá mu dáva vynikajúcu chuť a chutnú farbu. Navyše zložky väčšiny receptov sú mäso (hovädzie, kuracie, bravčové) a zelenina (zemiaky, cibuľa, kapusta, mrkva, paradajky). V rôznych regiónoch je borsch obohatený o ďalšie zložky - fazuľa, cuketu, paprika, okurky. Zvláštnu korenistosť dáva koreniu, najčastejšie v borščoch kladie voňavé, červené alebo čierne korenie, bobkový list, zeler, kôpru, petržlen, milovníci neobvyklej chuti môžu pridať estragón, tymian, bazalku, majoránku. Ak chcete zistiť, koľko kalórií v borščovej miske, musíte zvážiť všetky zložky tejto misky a spôsob, akým sú varené.
Klasický boršč je pripravený v niekoľkých fázach. Najprv musíte uvariť mäso - je pripravené 1,5-2 hodiny, potom sa do vývaru pridávajú ďalšie prísady - najskôr zemiaky a kapusta (pre ukrajinský boršč posledné kapustu zveri udržiavajú chrumkavé). Repy zachovať červenú farbu pred pridaním do panvy by mala uhasiť s nejakou kyselinou (citrón, ocot). Cibuľa a mrkva sa tiež rozprestierajú oddelene, potom sa k nim pridáva paradajková pasta alebo čerstvé paradajky bez kože. Obsah kalórií 100 g klasického borša s hovädzím mäsom je približne 100-110 kcal, ale treba si uvedomiť, že časť tejto chutnej polievky je zvyčajne oveľa väčšia - až do 500 g.
Kalorický obsah rôznych borovíc
Kalorický obsah borša závisí od jeho odrody a zložiek, ktoré sa k nemu pridávajú. Najviac kalórií je borsch na mäso, hlavne na bravčové mäso - asi 200-210 kcal na 100 g. Obsah kalorií vegetariánskeho, hubového a zeleného borša nie je taký veľký - od 25 do 75 kcal.
Studený zelený borš je vynikajúcim ľahkým pokrmom na letné teplo. Nie je pripravený na mäsový vývar, ale na repný vývar, takže jeho obsah kalórií je minimálny - asi 25-30 kcal. Po prvé, repa, nakrájame na malé kúsky, varené vo vode, okyslené ocotom. V chladenej vývaru pridajte jemne nakrájané vajcia, zemiaky, uhorky, zelenú cibuľu , petržlen, kôpor, soľ. Studený boršč sa podáva na stôl so zakysanou smotanou.
Ako môžete znížiť obsah kalórií v boršči?
Znížte kalorický obsah misky tým, že si vyberiete viac chudého mäsa - namiesto bravčového hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Namiesto zemiakov skúste použiť fazuľa. Ak odmietnete predpečenie cibule a mrkvy, budete tiež boršč menej ťažké jedlo. Pripravte si lahodný prvý kurz a bez potláčania repy - v tomto prípade budete nielen znížiť množstvo oleja, ale tiež zabrániť pridaniu octu. S touto metódou sa musí repa čistiť a uvariť spolu s mäsom ako celok. Potom, čo je boršč takmer pripravený, musí byť repa z panvice vyrezaná, nakrájaná alebo strúhaná, pridávaná do polievky a ihneď po varení - vypnite oheň (to je potrebné na zachovanie červenej farby).