Ak ste už dokázali zásobiť zrnko a kompótu na zimu a čierne ríbezle zostávajú, môžete z neho pripraviť úžasne chutné a voňavé domáce víno. Takýto nápoj adekvátne doplní sortiment alkoholických nápojov počas sviatku alebo sa pred večerou stane vynikajúcim aperitívom.
Ako vyrobiť domáce víno z čierneho ríbezle - recept bez kvasníc
zloženie:
- čierne ríbezle - 5 kg;
- filtrovaná voda - 2,5 litra;
- hrozienka - 1 veľká hrsť;
- cukor - 2-2,5 kg alebo chuť.
príprava
Pri príprave domáceho vína z čierneho ríbezle rozložíme bobule do misy a dôkladne ju premiešame dreveným tolstockom, aby sme získali zemnú hmotu, ktorá neobsahuje celé bobule. Teraz pridajte do nádoby dva litre vody, nalejte do cukru, položte nepasené hrozienka a dobre premiešajte pred rozpustením cukrových kryštálov.
Umiestili sme nádobu s buničinou, pokrývajúc ju pokrievkou, na chladnom mieste na týždeň, zmiešame obsah denne s drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Po uplynutí času, napnite a stlačte kašu s gázou, oddeľte šťavu (sladinu) a pevnú zložku. Kvapalný mušt sa vleje do nádoby a semená a kožky sa nalejú so zvyšnou vodou, ak je to potrebné, pridajte cukor (ak skúška sladiny nepreukázala dostatočné množstvo), zamiešajte a znova nastavte, aby sa dali po dvanástich dňoch. Na nádobe so sladinou sme nastavili vodnú lapač a položili ju na tmavé miesto v rovnakom čase.
Teraz filtrujeme sekundárnu kašu, výsledná kvapalina sa naleje do prvej časti v nádobe, premiešame a pod hydraulickým uzáverom necháme ďalších dvanásť dní.
Po chvíli zlúčte hornú vrstvu hadicou, snažte sa neovplyvňovať sediment a spodný filter skrúte štvornásobne zloženým gázovým rezom, zmiešajte s exponovanou kvapalinou a znova ju zatvorte niekoľko týždňov. Následne vypustíme hotové víno z kalu pomocou hadice, filtrujeme ho pomocou vatového tampónu a plechovky a nalejeme do fliaš. Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča oddeliť víno od vytvoreného sedimentu najmenej dvakrát do týždňa a navyše ho odfiltrovať.
Ako vyrobiť domáce víno z čierneho a červeného ríbezlí - jednoduchý recept
zloženie:
- čierne ríbezle - 3 kg;
- červený ryžový chlieb - 2 kg;
- filtrovaná voda - 4 litre;
- hrozienka - 1 hrsť;
- granulovaný cukor - 3 kg alebo na chuť.
príprava
V tomto prípade sa na prípravu vína použije zmes čiernych a červených ríbezlí. Kultivované bobule zbierame s drevenou paličkou a dajte ju do nádoby alebo fľaše. Pripravíme sirup z vody a cukru, necháme vychladnúť a naplníme ju bobuľovou hmotou.
Po nejakom čase pretrite víno cez gázový rez, niekoľkokrát ho prefiltrujte pomocou vaty a potom ho nalejte do fľaše a vložte ho do chladného skladovacieho priestoru.
Ak sa podľa pripravenosti vína ukáže, že jeho vôňa je trochu kyslejšia než to, čo by som chcel nakoniec dosiahnuť, situácia sa dá ľahko opraviť. Do mladého vína pridáme malý cukor a chvíľu sa chystáme bloudiť, potom spojiť výsledné sekundárne víno z kalu, znova ho filtrovať a potom ho fľaštiť.