Ovce boli domestikované ázijskými nomádmi asi pred 10 tisíc rokmi. Dnes sa chutné mäso z týchto zvierat používa na prípravu mnohých jedál, a to najmä preto, že obsah jahniat v kalóriu nie je príliš vysoký.
Koľko kalórií je v jahňacine?
Baránok má vynikajúce potravinárske vlastnosti, má veľa bielkovín, makro a mikroprvkov, najmä v tomto mäse zo železa, draslíka, sodíka, horčíka, fluóru, fosforu a vitamínov B1, B2 a PP.
Najlepšie kusy baraniec na varenie vo varenej forme sú hrudník, lopatka a krk. Varenie jahňacie s korením a bylinkami 1,5-2 hodín. Kalorický obsah vareného baranca je 209 kcal na 100 g.
Pre pečenie hovädzieho mäsa je vhodné zvoliť zadnú nohu, časť krku alebo lopatku. Kuchári neodporúčajú príliš dlhé mäso na vyprážanie, inak sa stane tuhým a suchým. Kalorický obsah smaženého baranca je 320 kcal na 100 g.
Ak sa vám nepáči varené mäso, ale kalorický obsah jahňacieho jahňa je príliš vysoký, pokúste sa variť kešu. Kalorický obsah kešu z jahniat je 287 kcal na 100 g.
Pripravené jahňacie je dobre kombinované so zeleninou, marhuľami, dátummi a červeným vínom. Objavte chuť jahniat a nezvyšujte kalórie v miske pomôže korením - majoránka, tymian, oregano, zira. Ako obloha pre jahňacie, cuketu, zemiaky, fazuľa, ryža bude robiť.
Baránok je pomerne ťažký na trávenie, ale na východe je prednosť pred iným. Významnou výhodou baranieho mäsa je, že obsahuje malý cholesterol , preto pokrmy vyrobené z tohto mäsa neprispievajú k rozvoju aterosklerózy.
Ako si vybrať baraninu správne?
Pri príprave chutných jedál je vhodné zvoliť mäso z mladých oviec (do 2 rokov) alebo jahniat. Zistite, že mladé mäso na pulte môže byť podľa farby - malo by byť svetločervené a mastná vrstva - biela. Tmavšia farba škvrnitého a žltého tuku znamená, že zviera bolo staršie ako dva roky, takéto mäso bude stužené a páchnuce.