Hovädzie výrobky sa používajú pri varení mnohých jedál. Mleté mäso by malo byť vyrobené z sviečkovice a nie z drobov. V ideálnom pomere je mleté hovädzie mäso 80% zložené z chudého mäsa a 20% tuku. Kalorický obsah mletého hovädzieho mäsa na 100 g produktu je 254 kcal. Často vo varení používajú mleté hovädzie mäso spolu s bravčovým mäsom. Kalorický obsah mletého mäsa z bravčového mäsa je oveľa vyšší a dosahuje až 314 kcal.
Užitočné vlastnosti a zloženie mletého hovädzieho mäsa
Hovädzie mäso je bohaté na vitamíny A, B, K. E a veľké množstvo stopových prvkov, ktoré majú priaznivý účinok na obehové, nervové a genito-močové systémy. Jedlá pripravované na základe mletého hovädzieho mäsa by sa mali používať pri ochoreniach kože, anémii, pri zotavení z úrazov. Je to užitočnejšie pre zdravie a postava je jesť jedlá varené pre pár. Pri tomto spôsobe varenia si mleté mäso uchováva takmer všetky svoje užitočné vlastnosti a obsahuje menej kalórií. Napríklad obsah kalórií z guľôčok z mletého hovädzieho mäsa na varenie je len 152 kcal.
Koľko kalórií v mletom hovädzím mäse závisí od spôsobu, akým je varené. Okrem parných misiek bude 100 gramov produktu obsahovať 254 kcal. Toto množstvo kalórií z mletého hovädzieho mäsa je spôsobené veľkým obsahom tuku. Preto je mleté hovädzie mäso celkom výživným produktom.
20% mletého hovädzieho mäsa je tuk, 17% bielkoviny, ktoré sú ľahko stráviteľné a obsahujú aminokyseliny potrebné pre telo. Stojí za povšimnutie, že pri vyprážaní alebo varení sa väčšina bielkovín nenachádza v mletom mase, pretože netoleruje teplo. Z neho zostáva len elastín a kolagén , čo sú proteíny spojivového tkaniva a slúžia pri konštrukcii väzov a chrupaviek. Takéto proteíny zostanú dokonca aj v smažených kotlíkoch.