Pohánka - dlhoročný priateľ človeka. Bola kultivovaná pred viac ako 4 tisíc rokmi v Indii, kde sa ešte nazýva "čierna ryža". Od 15. storočia pred nl - rozšírený v Ázii a na Kaukaze. V Rusku prišla pohanka v 7. storočí nl od Byzancie, ktorá vďačí za svoje meno.
Najčastejšie v jedle sú 2 druhy pohánky krúpy:
- yadritsa - celé zrná pohánky, uvoľnené zo škrupiny, sa používajú na výrobu drobivých obilnín. Predstavuje najväčšiu hodnotu svojej chuti, najživenejšie medzi všetkými odrodami pohánky .
- rez je drvené pohánkové krúpy, používané na výrobu viskóznych kašovitých.
Existujú aj iné druhy pohánky (velogorka, Smolenskova krupica - rôzne varianty takzvaného "peletizovaného" jadra s okrajmi zŕn vyhladené), ale v súčasnosti sa prakticky nepoužívajú.
Energetická hodnota pohánkovej kaše
Pohanková kaša môže byť považovaná za národnú ruskú misku. Chutné, výživné, výživné - potešila si zaslúženú úctu k ľuďom. Tradične pohánka bola varená na vode, opečená s opečenou cibuľkou, varenými nakrájanými vajciami alebo smaženými hubami a tiež používaná ako náplň na koláče.
Teraz sa čoraz viac používa ako príloha k hlavnému jedlu a pridáva sa maslo. Kalórie v tejto obloha budú asi 180-200.
Ako samostatné jedlo pohánka podávané s maslom a cukrom (energetická hodnota - asi 200 kcal), alebo s mliekom (v priemere 110-115 kcal).
Populárna pohánka a ako súčasť dietetickej výživy a to nie je prekvapujúce, pretože energetická hodnota 100 gramov varenej pohánky bez prísad je iba 92 kilokalórií, zatiaľ čo takáto kaša na dlhý čas uspokojuje hlad a obsahuje množstvo potrebných minerálov.