Zárukou zdravia je rovnováha vitamínov v tele a dnes budeme hovoriť o najzaujímavejších z nich. Vitamín B12 alebo kyanokobalamín je vo vode rozpustná látka obsahujúca molekulu kobaltu. Bolo objavené najnovšie v skupine vitamínov B. Nedostatok vitamínu B12 vedie k pomerne vážnym následkom, ktoré budú popísané nižšie.
Úloha B12 v tele
Cyanokobalamín sa podieľa na metabolizme bielkovín, prispieva k tvorbe aminokyselín a tiež zohráva kľúčovú úlohu v procese hematopoézy - preto je s nedostatkom vitamínu B12 spojená anémia.
Bez cyanokobalamínu nie je syntéza mnohých enzýmov úplná, navyše vitamín má antisklerotický účinok, takže sa používa ako liek na aterosklerózu .
Dôvody nedostatku vitamínu B12
Nedostatok kyanokobalamínu je spojený s exogénnymi príčinami (nedostatok potravín obsahujúcich B12) a endogénnym (nedostatok tzv. Vnútorného faktora Kastly, ktorý je zodpovedný za asimiláciu vitamínu).
V prvom prípade sú príznaky nedostatku vitamínu B12 evidentné z dôvodu vylúčenia mäsa, rýb, syrov, vajec a mliečnych výrobkov z potravy. Pretože veganom odporúčame pozorne sledovať hladinu kyanokobalamínu a doplňovať jeho zásoby pomocou komplexov vitamínov.
V druhom prípade sú príznaky nedostatku vitamínu B12 spojené s atrofiou žalúdočnej sliznice, dedičným faktorom, helminthickými inváziami, gastritídou, syndrómom dráždivého čreva , rakovinou žalúdka.
Ako sa manifestuje deficiencia cyanokobalamínu?
Vitamín B12 pôsobí v spojení s B9 (kyselina listová) a svojím nedostatkom je:
- porušenie hematopoézy a najmä štruktúra červených krviniek, čo sa prejavuje analýzou krvi;
- Anémia na pozadí poklesu počtu červených krviniek;
- porážka nervového systému, ochrnutie, znecitlivenie rúk, prsty;
- syndróm chronickej únavy;
- porucha spánku, depresia, podráždenosť.
Navyše nedostatok vitamínu B12 môže charakterizovať také príznaky ako nevoľnosť, strata chuti do jedla, intestinálna atónia, vredy v jazyku, zastavenie produkcie kyseliny chlorovodíkovej žalúdkom (achillia).
Zdroje B12
Zvláštnosťou kyanokobalamínu je jeho takmer úplná absencia v produktoch rastlinného pôvodu, preto je možné zabezpečiť len nedostatočnosť proti známkam nedostatku vitamínu B12
- pečeň a obličky zvierat;
- chobotnice, sleď, makrela;
- hovädzie, jahňacie;
- syr triedenie čedar a gouda;
- kuracie vajcia (najmä žĺtok);
- mlieko, kysané jogurty.
Denná norma B12 pre dospelého: 2,6-4 μg. Aj vitamín je syntetizovaný v hrubom čreve človeka, ale tam nie je trávený.