Pivo obsahuje veľké množstvo cenných komponentov. Jedná sa o jeden z najstarších nápojov. V histórii výroby sa však veľa zmenilo, takže pivo, ktoré sa dnes vyrába, sa výrazne odlišuje od piva, ktoré bolo vyrobené pred niekoľkými storočiami.
Zloženie moderného piva
Moderné technológie na výrobu piva pozostávajú z niekoľkých etáp. Na začiatok je slad pripravený z jačmeňa alebo iných obilnín. Druhý stupeň zahŕňa prípravu mladiny a treťou etapou je filtrácia mladiny a pridanie pivovarských kvasníc.
Chemické zloženie piva
Základom chemického zloženia piva je voda, je to asi 93% celého nápoja. V pive obsahuje sacharidy od 1,5 do 4,5%, etylalkohol - od 3,5 do 4,5% a až do 0,65% látok obsahujúcich dusík. Všetky ostatné zložky tohto nápoja sú označené ako malé. Sacharidy obsahujú predovšetkým 75-85% dextrínov. Približne 10-15% predstavovalo jednoduché cukry - fruktózu, glukózu a sacharózu. Okrem uhľohydrátov je jednou z hlavných zložiek piva, ktorá určuje jeho výhrevnosť, etylalkohol. Komponenty piva obsahujúce dusík zahŕňajú polypeptidy a aminokyseliny .
Výživová hodnota piva
Pivo neobsahuje žiadne tuky. Množstvo proteínov sa pohybuje od 0,2 do 0,6. Tento indikátor sa líši v závislosti od množstva alkoholu. Použitie piva pre ľudské telo je dôsledkom zloženia jeho surovín. V porovnaní s inými nápojmi obsahujúcimi alkohol je hodnota potravín a energie piva pomerne vysoká. Skladá sa z látok obsahujúcich dusík, uhľohydrátov, vitamínov, organických kyselín a minerálov. V pive sú vitamíny skupiny B, tiamín, riboflavín, kyselina nikotínová . Z minerálnych látok obsahuje fosfáty.
Početné štúdie potvrdzujú, že užitočné látky v pive majú priaznivý účinok na telo. Treba však spomenúť, že pivo je alkoholický nápoj a jeho nadmerné používanie môže viesť k nepriaznivým účinkom a dokonca k alkoholizmu.
Energetická hodnota piva
Kalorický obsah piva závisí od jeho sily a technológie výroby. Napríklad svetlé pivo bude obsahovať menej kalórií ako tmavé pivo. V priemere na 100 gramov piva je 29 až 53 kalórií. To znamená, že pivo nevedie k obezite. Má však schopnosť zvýšiť chuť do jedla a stimuluje nadmerné stravovanie.
Niektoré fakty o pive:
| | |
