V poslednej dobe sa osobitné strany stali obzvlášť populárnymi, aby sa dostali preč stranami, keď organizačné otázky sú prevzaté odborníkmi. Catering - aký druh služby je to? Ide o aktivitu, v ktorej sú rauty usporiadané všade tam, kde si zákazník želá, a zároveň dostáva reštauračné služby. Jeho hlavnou výhodou je mobilita a rôzne scenáre.
Cateringové služby - čo to je?
V preklade z angličtiny, catering je dodávka, služba začala získavať slávu v poslednej dobe, aj keď v Európe už mnoho rokov. Takéto služby predstavujú veľa spoločností, každý má svoje vlastné "vyzdvihnúť": varenie, skripty, špeciálne služby. Zatiaľ najbežnejšie sú dva typy stravovania:
- Eventive . Príprava sviatkov: prezentácie, svadby, večierky, pikniky, grilovanie, promócie, semináre a školenia. Často sú rezervované v lete, na zimný obchodný formát je bližšie. Pohodlný rozvrh a špeciálne menu, individuálny skript na žiadosť zákazníkov.
- Firemné . Dodávka obedov do kancelárií, organizovanie jedál v podnikoch. V Európe takéto služby objednávajú takmer všetky organizácie, avšak v Rusku je to menej náročné. Dôvody pre to - túžba obchodníkov ušetriť a nie drahé prenájom priestorov.
Stravovanie a jeho odrody
Keď vezmeme do úvahy detailné stravovanie, čo to je a čo to je, stojí za zmienku nasledovné. Ak už skôr bolo zvykom osláviť narodeniny a dôležité dátumy v reštauráciách, teraz je úžasnejšia domáca útulnosť a uvoľnená atmosféra. Veľké recepcie vo vidieckych domoch a stal sa impulzom pre vytvorenie takých služieb, ako je catering. Od majiteľov stačí čítať ich požiadavky, určiť formu strany a platiť. Stravovacie služby zahŕňajú:
- koktaily;
- bufety;
- prestávka na kávu;
- rauty.
Nasledujúce typy služieb sa vyberajú podľa formátu objednávok:
- Vodné fajky . Originálne parné koktaily pripravuje skúsený odborník, poskytuje rôzne úpravy, pripravuje zmesi z rôznych druhov tabaku. Obmedzenie môže byť len vek zákazníkov, služba sa poskytuje iba dospelým.
- Detské stravovanie . Pre deti je pripravené špeciálne menu s originálnym dizajnom a vekom pozvaných. Odborníci pripravujú územie na oslavu, poskytujú skript a pobavia členov strany po celú dohodnutú dobu.
Všetko, čo potrebujete vedieť o stravovaní
Profesionálne stravovanie je nielen vynikajúcou kuchyňou a skúsenými organizátormi, ale je potrebné brať do úvahy aj nuansy služby, berúc do úvahy motív a zloženie hostí. Oficiálne udalosti často dokončujú banket s plným a čiastočným servisom, existujú takéto typy:
- Banket-koktail - pre konferencie a stretnutia.
- Banket-čaj - narodeniny.
- Banketový bufet - pre veľký počet hostí.
- Kombinovaná - zmiešaná služba.
- Polpenzia - hostia sú usadení len na začiatku dovolenky.
- Bufet - ubytovanie na stoloch bez servírovania.
Zariadenia pre firemné večierky sú usporiadané:
- v prenajatých halách;
- o prírode;
- na loď.
Ako organizovať stravovanie?
Stravovanie ako podnikanie pokrýva množstvo služieb: od predaja lahôdok na miestnych slávnostiach až po veľké strany. Podniky špecializujúce sa na takéto služby sú rozdelené do troch skupín:
- Agentúry, ktoré sa zaoberajú obchodnými rokovaniami, svadobnými hostinami a pikniky.
- Reštaurácie a kaviarne, ktorých služby zahŕňajú stravovanie.
- Sprostredkovateľské firmy, ktoré prijímajú objednávky online a dodávajú ich zákazníkom.
Takéto spoločnosti poskytujú:
- zostavovanie menu s prihliadnutím na želanie zákazníka;
- preskúmať a pripraviť miesto pre podujatie;
- vytvoriť plán scenárov a harmonogram všetkých zainteresovaných služieb.
Off-catering - čo to zachráni organizátorom? Výdavky na stálych zamestnancov zamestnancov. Existujú však aj nevýhody: veľké výdavky na prepravu a dodávku špeciálneho vybavenia: chladničky, termostaty, riad. Zamestnanci týchto spoločností dosahujú v priemere až 50 ľudí. K dispozícii je aj zákaznícka základňa a flexibilný systém zliav.
Ako rozvíjať stravovanie?
Stravovacie služby zahŕňajú viac hier a originálne interaktívne služby, ktoré poskytujú hosťom viac impresií. Preto môžu zákazníci s výnimkou ponuky objednať:
- Miesto podujatia.
- Skúsení kuchári a čašníci.
- Vedúci program.
- Fotograf a videographer.
- Registrácia haly alebo územia.
- Prenájom riadu, nábytku a stanu.
Nápady na stravovanie
Organizácia stravovania je zložitým podnikaním, ale ruskí podnikatelia ho úspešne zvládli. Keďže takéto služby pomáhajú konkurovať iným kaviarňam a reštauráciám, táto medzera nie je prázdna. Zároveň sa podnikatelia snažia ukázať kreativitu v nápadoch. Dnes ponúkame špecialistov takého nezvyčajného stravovania:
- Varenie s šéfkuchárom.
- Dekorácia hál v akomkoľvek štýle.
- Zamerajte sa na miestnu kuchyňu.
- Domáce koktaily sú pripravované samotnými hosťami pod vedením skúseného barmana.