Kto a kedy sa pokúsil použiť deriváty kakaových bôbov - strúhaného kakaa a masla - je neznámy, ale ľudia sú už dlho osobitne zaujímaví najmä pre výrobky z plodov akejkoľvek rastliny, tk. obsahujú maximálne množstvo užitočných komponentov. A kakaové maslo nie je výnimkou.
Ako užitočné je kakaové maslo?
Vlastnosti kakaového masla - jeho výhody a poškodenie - sú obsiahnuté v jeho zložení. A našťastie užitočnosť tohto produktu prevyšuje jeho škodlivé vlastnosti. Hlavnými zložkami kakaového masla sú mastné kyseliny: linolová, stearová, olejová a palmitová. Tieto kyseliny sa považujú za nevyhnutné, bez toho, aby boli porušené mnohé procesy v tele.
Kyselina stearová a kyselina linolová sú veľmi dôležité pre zdravie pokožky. Pri nedostatku týchto látok dochádza k narušeniu integrity pokožky, jej pružnosti, schopnosti regenerácie a postupov tvorby nových buniek. Porušenie tejto základnej bariéry organizmu z vplyvu prostredia môže viesť k veľmi vážnym následkom - infekcii vnútorných tkanív a orgánov.
Okrem toho v oleji z kakaových bôbov obsahuje vitamíny E a F, ako aj železo, zinok a ďalšie mikroelementy. Polyfenoly, ktoré sú súčasťou kakaového masla, majú antioxidačné vlastnosti, t.j. podporujú odstránenie voľných radikálov, ktoré spôsobujú starnutie. Ďalšou užitočnou vlastnosťou potravinového kakaového masla je schopnosť rozveseliť sa. Antidepresívny účinok je spôsobený prítomnosťou teobromínu, teofylínu a fenyletylamínu v kakaovom masle. A je známy všetkým milovníkom dobrej čokolády.
Hlavné škody spôsobené kakaovým maslom sú jeho kalória a alergénnosť. Nadmerná spotreba produktu s obsahom kalórií 899 kalórií povedie nielen k obezite, ale aj ochoreniam kardiovaskulárneho systému. Ale malé množstvo kakaového masla naopak môže pomôcť vyčistiť cievy cholesterolu.
A kakaové maslo obsahuje kofeín a má malý vzrušujúci účinok, ktorý môže byť popoludňajší nevhodný, pretože spôsobí nespavosť .
Kakaové maslo vo varení
Kakaové maslo má výborné chuťové vlastnosti - je veľmi jemné a má čokoládovú vôňu. Doma sa používa na výrobu sladkostí a iných sladkostí - ovocie v čokoláde, bary s orechmi, sušené ovocie alebo kokosové hobliny, nápoje. V kaši z kakaového masla môžete nahradiť zvyčajné krémové - zvyčajné jedlo získa nezvyčajnú chuť a stane sa užitočnejšie.