Marocké kráľovstvo je známe nielen pre najstaršie pamiatky , stredomorské pobrežie a nezabudnuteľnú farbu severnej Afriky, ale aj pre nenapodobiteľnú kuchyňu, ktorej formovanie trvalo mnoho storočí. A napriek tesnej blízkosti Európy, kuchyňa Maroka má svoje vlastné jedinečné dotyky a pokrmy, ktoré ho oslavovali po celom svete. Národná kuchyňa Maroko je považovaná za jednu z najrozmanitejších na svete, je to jednoduché: miestni obyvatelia vždy zdôraznili sezónnosť výrobkov. Jedlá marockej kuchyne sú vyrobené z mäsa, väčšinou ťavého mäsa, hydiny, vč. bežných vtákov, rýb, rôznych obilnín, ovocia a zeleniny.
Marocká kuchyňa nesie klasické prvky berberskej, arabskej, maurskej a stredovýchodnej kuchyne, samozrejme ovplyvnené vplyvom afrických tradícií, rovnako ako iberskej, stredomorskej a židovskej kuchyne. Kuchári v kráľovských kuchyniach a takáto funkcia nielen v paláci, ale aj vo všetkých veľkých mestách krajiny ( Fez , Casablanca , Marrakech ) priniesla asi sto rokov základnú sadu národných jedál Maroka, vďaka čomu z celého sveta prichádzajú gurmáni, cous alebo tadzhin.
Ako jesť v Maroku?
Začnime tým, že v Maroku zohráva osobitnú úlohu morálne potešenie. Pani na každom jedle, najmä keď hostia v dome, vynáša niekoľko lahodných a vydarených jedál. V Maroku sa neodporúča striedavo podávať jedlá a nie je zvykom používať príbory. A nech sa tento moment zdá byť pre vás trochu barbarský, nezabudnite na to zakaždým, akceptujete pozvanie miestnych obyvateľov na spoločné večere.
V kaviarňach a reštauráciách, samozrejme, vám budú servírované prístroje, ale v provincii v súkromnom dome, možno vás táto požiadavka prekvapí, ale zariadenia v tradičných rodinách nemusia byť. Prijímajú sa pomocou palca, indexu a stredných prstov. Špeciálnym glamourom medzi cestujúcimi je zručnosť zbierať kúsok chleba a chleba. Mimochodom, pred jedlom a po jedle, všetci účastníci sviatku umývajú ruky v ružovej vode s prídavkom esenciálnych olejov, ako v rozprávkach. Aj v malých osadách a chudobných rodinách môže byť zahustenie s vodou vôbec jedno.
Základ marockej kuchyne
Základom kuchyne kráľovstva - miestna zelenina, ovocie (melón a melón, citrusy a ďalšie), strukoviny (cícer, šiják, hrášok, šošovka, sója a fazuľa), obilniny (pšenica, ryža, proso, jačmeň). Rybie pokrmy Maroko je vyrobené z tuniakov, makrel, sardiniek, ostriežidiel a iných rybárov. Morské plody sú populárne krevety, chobotnice a stingrays, aj keď Maroccans jesť všetko, čo chytia v mori. Mäso zo zvierat (hovädzie mäso, ťava, jahňacie, teľacie, kozie) a vtáky (kuracie, kačacie, morčacie) jesť všade. Jediná vec, môžete nájsť jedlá z bravčového mäsa len vo vašom hoteli, a niekedy na osobitnú objednávku. Nezabudnite na množstvo korenín a korenia: cesnak, cibuľa, šafran, horúci korenie, petržlen, kurkuma, mäta, koriander, anýz a mnohé ďalšie sa v Maroku denne používajú na varenie aj tých najjednoduchších jedál.
Občerstvenie a polievky
Je zaujímavé, ale pred hlavným jedlom, rovnako ako v mnohých islamských krajinách, sa podávajú a degustujú rôzne občerstvenie - meze. Môžu to byť všetky druhy cestovín, olív, marinované bôby, zeleninové šaláty, hummus a iné jedlá. Môžeme povedať, že kuchyňa Maroka je známa množstvom rôznych receptov na neobvyklé šaláty. Napríklad šalátová tabula, ktorá kombinuje chuť krabového mäsa s pomarančmi. Alebo neobvyklá zmes baklažánov a pomarančov s chobotnicami. Povinné občerstvenie je pečivo na pečivo, ktoré najlepšie vypichuje kuracie, zelené, orechy a vajcia. A všade a vždy na stole by mal byť prítomný plochý chlieb alebo ploché koláče.
V marockej kuchyni starých receptov vo všeobecnom chápaní. Za posledných 100 až 200 rokov sa súbor produktov výrazne rozšíril, ľudia začali žiť a jesť lepšie, a tak národná receptúra prešla určitými zmenami. Polievky si však zachovali svoje pôvodné zloženie. Najdôležitejšie sú "Harír" z jahňacieho mäsa s fazuľami a koriandrom, kuracie "Chorba", imzhadra, abushte fasl a ďalšie. Polievky by mali byť husté a veľmi uspokojujúce, pretože toto je hlavné poledne po modlitbe.
| | | |
| | | |
Mäso šťastie Maroko
Možno najobľúbenejšie jedlo vo svete marockej kuchyne je "Tajin". Ak chápete, ide o akútnu maslovú gulášku. Hoci gurmáni pravdepodobne vedia, že "Tajin" je stále ryba a kura. Druhým najznámejším jedlom Maroka je "Kus-Kus" - pšenica s duseným mäsom, hrozienkami, zeleninou, orechmi a sadou korenia. V Marockom kráľovstve je rozmanitosť "Kus-Kusa" skvelá: pre nedostatok mäsa to môže byť ryba, kuracie mäso a dokonca zelenina - s paradajkami, mrkvou, okrúhlymi papiermi, cukornatou, paprikou, tekvicami a cibuľou.
Tiež populárne sú mäsové jedlá, ako sú mashui (jahňacie na šupke), kyufta a shish-kebab. Z rybích pokrmov sa veľmi miluje samak-bi-tahina (pečená vo fólii s vôňou citrónovej omáčky) a samak-kebab (šišský kebab z nakladaných rýb).
| | | |
| | | |
Dezerty a nápoje
Vývoz citrusových plodov je v Maroku slušným príjmom, z týchto slnečných plodov miestni ľudia variť takmer všetko, dokonca aj solené citróny. Z obľúbených dezertov po jedle odporúčame vyskúšať baklau, miestnu halva (shebakia), sladké makrud (rolky) a kaab-el-gzal (bagely). Všetky dezerty a pochúťky sú vyrobené z ovocia, orechov a medu.
Z nápojov vám ponúkne osviežujúci zelený čaj s mätou alebo kávou s mliekom alebo kardamom. Veľmi obľúbená citrusová čerstvá a čistá pitná voda s ľadom.
| | | |
| | | |
Poctivosť turistov
Nie je žiadnym tajomstvom, že cestujúci gurmáni sa znova a znova stretávajú s tými úskokmi, ktoré dokážu poraziť svoju dušu mimoriadnymi emóciami. Marocká kuchyňa nie je výnimkou.
- Fanúšikovia "ostrých" ochutnali "Harissa" - pastu horúcich papričiek s olivovým olejom. Špeciálne šikmo ju rozotrite na tenkú vrstvu chleba a jedzte s akýmkoľvek pokrmom ako pikantné občerstvenie.
- Populárny a experimentálny šalát s mrkvou a pomarančmi, pridajte tu hrozienku, med, cédrové orechy, citrón a morskú soľ s mätou a môžete si ich vychutnať.
- Kuriatko s medom a zázvorom, ak sa naozaj nepredstierajú ako hlavné jedlo vášho stola, nezostanú nezistené.
- "Tadžin" so sardinkami je zaujímavým variantom slávneho jedla, v ktorom okrem rýb hojne používali aj paradajky, olivový olej, citrón, cesnak, byliny a korenené korenie.
- No, marocké ploché koláče s medom a mliekom dokonale zdobia každé jedlo.
Keď prídete do skutočnej zámorskej krajiny, ako je napríklad Marocké kráľovstvo, niekedy neprestaneš byť prekvapený kontrastom, ktorý pochádza zo starých budov a pamiatok a rozsah pocitov a skúseností získaných počas cesty. Užite si cestu a chuť!
| | |
