Afrika je kontinent, ktorý má veľa záhad. Ak vaša cesta na pevninu zahŕňa návštevu Keni , nezabudnite sa zoznámiť s miestnymi gastronomickými tradíciami . Sú veľmi odlišné od Európy, takže získate neoceniteľný kulinársky zážitok. Keňská kuchyňa vznikla pod vplyvom chuťových preferencií ázijských a európskych prisťahovalcov, ktorí naopak prešiel zmenou pri stretnutí s exotickými africkými lahôdkami.
Kulinárske preferencie miestnych domorodcov
V mnohých ohľadoch je kuchyňa Keni určená geografickou polohou krajiny a jej podnebím. Preto je hlavne prítomná ponuka miestnych obyvateľov:
- Morské plody a ryby, najmä na východnom pobreží, ktoré sa zvyčajne podávajú s ovocím a korením.
- Mäso. Existujú kozy, teľacie mäso, bravčové mäso si môžu dovoliť len zaistené Keňany, nižšie spoločenské vrstvy obyvateľstva zvyčajne jedia mäso voľne žijúcich zvierat, lovené alebo hydinu (jedlá z toho sa nazývajú kuku).
- Rôzne prílohy. Medzi nimi bola zmrznutá kaša z kukuričných krúpov, ryža, zemiaky, fazuľa, kaša ovsa, kukurica a kasava.
- Ploché koláče sa používajú namiesto chleba.
- Ovocie a zelenina.
- Korenie a omáčky.
- Ovocné šťavy, pivo, koka-kola.
| | |
Najzaujímavejšie jedlá tradičnej kuchyne
Po príchode do Kene by ste mali využiť jedinečnú príležitosť ochutnať jedlá, o ktorých ste ani vo vašej krajine nevedeli. Medzi nimi:
- Mäso a ryby, vyprážané so zeleninou na uhlí, čo im dáva špeciálnu chuť a arómu.
- Chapati - čerstvé koláče s malou hrúbkou, ktoré sa musia konzumovať ihneď po pečení: potom sú mäkké a svieže, ale po ochladení sa stávajú stale a musia byť namočené v polievke.
- Fazolová polievka.
- Mataa je veľmi hustá pasta, ktorá sa pripravuje z vody, fazule a kukurice. Ďalšie variácie misky - z mäsa a fazule, kukuričné zrná, zemiaky a hrášok.
- Hra smažená v cestách (cesto).
- Sukuma - dusené greeny, chuť ako špenát.
- Grilované kuracie mäso, ochutené kari omáčkou.
- Ugali. Táto kaša je varená z kukuričnej múky, zriedenej vodou. Ale to je jedol nielen nezávisle, ale aj z neho odvalil gule, v ktorých sú umiestnené zelenina a mäso, potom namočené v omáčke a ochutené. Rovnako bežne sa vyskytuje aj kaša ovsa a cirok.
- Matoke je ugandské jedlo, ktoré sa usadilo v Keni. Ide o banán, pečený alebo varený v bujóne s maslom, citrónom, cibuľou, chilli a inými koreninami.
- Egbred - palacinky plnené mletým mäsom a vajcami.
- Samosa - patty so zeleninou alebo mäsovou výplňou s korením, vyprážané v oleji. Shish kebab - marinované mäso, ktoré sa opečie na šípky na otvorenom ohni
- Shish kebab - marinované mäso, ktoré sa vypráža na šípky na otvorenom ohni.
- Syriani - mäso dusené v kyselom mlieku spolu so zeleninou, papájou a korením.
- Pikantný zeleninový šalát kochumbari, ktorý obsahuje chilli, cibuľu a paradajky.
- Kokosová ryža - zrná pri varení v kokosovom mlieku.
- Nyama choma je koza vyprážaná na grile, ktorá je podávaná jemne nakrájaná na drevené taniere. Pivo ide dobre. Variáciou takéhoto jedla je hromada chómy, ktorá sa vyrába z kurčiat.
| | |
| | |
Exotické pokrmy a morské plody
Fanúšikovia vzrušenia stojí za návštevu v známej reštaurácii "Carnivor" a "Safari Park" v Nairobi . V miestnom menu sa stretnete s takými nezvyčajnými lahôdkami, ako je pečená zebra a pštros, opičie pečene, dušený slon, krokodílske mäso a antilopa. Ak nie ste squeamish, mať šancu a vyskúšať smažené termitov a kobylky. Zástupcovia kmeňa Masai dokonca jesú hlina, ktorá je drvená, zmiešaná s vodou a múkou a pečie koláče z nej. Pre turistov zvyčajne je však lepšie zdržať sa častého používania takýchto lahôdok.
Niektoré nezvyčajné jedlá kenských kmeňov jedia po stáročia. Kmeň Luo je kukurica s pikantnou omáčkou a rybou tilapiou v kmeňoch Kikuyu - irri (šalát z kukurice, zemiaky, cibuľa, zelenina, fazuľa alebo hrášok). Afričania zo svahilského kmeňa milujú kokosové orechy a tamarindy.
V Keni môžete po celý rok ochutnať morské plody:
- Nílu;
- Pstruh, pečený na uhlie, polievka na korytnačku;
- chobotnicový ragú;
- ustrice;
- mäkkýšov;
- ryby pečené na drevenom uhlí v banánových listoch.
Vyprážané ryby a krevety budú obzvlášť chutné, ak budú konzumované kokosovou ryžou, zázvorom, cesnakom, zeleninou, limetkovou šťavou, paradajkovou omáčkou, čili paprikou.
| | |
Dezerty a nápoje
Kenský ľud zdedil lásku na pečenie z európskych osadníkov: teraz domáce ženy v domácnosti často pečú mandarínky - sladké buchty bez vypchávky, vyprážané v oleji, okrúhle alebo trojuholníkové tvaru, vdolky, džúsy, mliečne koláče. V únavnom africkom ohni v najbližšej reštaurácii vám budú ponúknuté koláče s ľadom alebo čerstvým ovocným džúsom. Čaj sa pripravuje takto: do vody sa naleje mlieko, vloží sa cukor a čaj, varené a ihneď sa podávajú na stôl. Keňská káva je považovaná za najlepšiu na kontinente, takže turistov ju často vziať domov ako suvenír .
Pre milovníkov dobrého alkoholu je tu skutočná rozloha: môžete vyskúšať nápoj z chleba na báze kukurice a cukru, lahodného piva pombe (to je varené z cukru, prosa a banánov), medového piva, papájového vína, rákosu, kávového likéru.
| | |
