Maltská národná kuchyňa je bizarná zmes maltských, talianskych, gréckych a arabských jedál. Snáď najsilnejším znakom "arabčiny" maltskej kuchyne je obrovská časť: jedna časť šalátu je dostatočná na tri alebo dokonca štyri a ryby (akejkoľvek veľkosti!), Obzvlášť pečené, sa podávajú v plnom rozsahu. Tiež tu sa pripravuje veľmi chutná káva.
Z talianskej kuchyne tu prichádzala pizza a všetky druhy cestovín, pizza sa veľmi podobá tradičnej talianskej kuchyni a cestoviny majú "národnú chuť" - napríklad tu je veľmi obľúbená pasta s chobotnicovou omáčkou.
Medzi tradične maltskými jedlami sa mnohí pripravujú cestou hasenia. Obľúbenosť tejto konkrétnej metódy je veľmi jednoduchá: je to najlacnejšia možnosť, pokiaľ ide o množstvo palivového dreva, a na ostrove sa vždy vyskytli problémy s drevom. V dávnych časoch boli v mnohých dedinách varené jedlá rôznych rodín v rovnakej spoločnej rúre. Mimochodom, technológia varenia chleba "na uhlí" prežila dodnes.
Národná maltská kuchyňa kombinuje obe veľmi jednoduché jedlá, ktoré si nevyžadujú špeciálne úsilie na ich prípravu a pokrmy sú pomerne zložité, pri výrobe ktorých musíte pozorne sledovať technológiu.
Jedlá z rýb a morských plodov
Najobľúbenejšou rybou na Malte je lampa - ryba, ktorá sa podobá chuti tuniakov. Je to "sezónne": nie je chytený po celý rok, ale iba počas migrácií od konca augusta do konca novembra, niekedy až začiatkom decembra a iba v určitej časti mora. Keď príde sezóna, maltská kuchyňa si s ňou veľa pokrmov. Je to jednoducho vyprážané v oleji, pečené, Aljotta polievka je varená (v zásade je pripravená s inými druhmi rýb, tiež s hustým ľahkým mäsom) - s cesnakom, paradajkami, ryžou a majoránkou. Populárne lampy v pikantnej omáčke - s chilli, cesnakom, cibuľou, obchodným vetrom, bazalkou a kapary, rovnako ako koláč s lampou.
Stojí za to skúsiť a mečiara - je tiež varené mnohými spôsobmi. Najobľúbenejšie morské plody sú chobotnice - sú dusené a vyprážané, varené a plnené. Veľmi obľúbená je maltská škorica mimli - chobotnica plná špagiet.
| | |
Mäsové jedlá
Hlavným maltským národným mäsovým pokrmom (a jednoducho hlavným jedlom maltskej kuchyne) je fenykl, králik posypaný červeným vínom s prídavkom zeleniny a korenín. Ak ste náhodou navštívili nielen na samotnej Malte, ale aj na ostrove Gozo , nezabudnite vyskúšať králika tam, pretože králik je v Gozianovi veľmi odlišný od jeho maltského náprotivku.
Uzená slanina sa pridáva do mnohých jedál vrátane ... v sušenej forme. Špeciálne sa suší a rozomelie a potom sa používa ako korenie na mäsové jedlá alebo na cestoviny.
Hovädzie a kuracie mäso sú tiež obľúbené. Tradičné hovädzie mäso sa nazýva brajioli; je vyrobená z mletého mäsa v kombinácii s varenými vajíčkami, zeleninou, cesnakom a chlebom. Zmes sa prevalí a praží. Ale kurča je často varené guláš - buď so zemiakmi a rascou, alebo s karfiol a gaštany, a niekedy len vo vínnej omáčke.
| | |
Mliečne výrobky
Mliečne výrobky sa tiež často používajú pri varení. Najobľúbenejším mliečnym výrobkom je ricotta - mäkký syr pripomínajúci známu syrovú hmotu. Ricotta sa používa ako náplň na koláče a koláče, ako aj na prípravu krémov na koláče a pečivo, ako aj na prípravu prvého a druhého kurzu. Táto tradične talianska miska, podobne ako ravioli, nie je pripravená na plnenie mäsa na Malte, ale s plnením ricottou a petržlenom; Hotové ravioly podávané s paradajkovou omáčkou a strúhaným parmezánom.
Ďalší populárny syr na Malte - zhbeina, vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka s rôznymi výplňami, najobľúbenejším syrom s čiernym korením. Pripravte ho na ostrove Gozo, používa sa na varenie prvého a druhého kurzu.
| | |
zelenina
Zelenina - jedna z najdôležitejších potravinárskych produktov obyvateľov ostrova. Obzvlášť populárne sú dýňová krémová polievka, fazuľová polievka kuksu s paradajkami a veľa cibule. Studené a teplé šaláty s baklažánom a zeleným korením sú obľúbené.
Tradičné beigella - cestoviny z fazule, olív, cesnaku a červenej papriky - v mnohých kaviarňach a reštauráciách sa podáva pred prvým pokrmom, pretože máme chlieb s maslom alebo Talianov - bruschetta. Bigilla je tradičným začiatkom maltskej večere.
| | |
Dezerty a pečivo
Maltčina jesť pomerne veľa chleba. Maltský chlieb sa nazýva Hobz, cesto je pripravené kvasinkami; doteraz sa v každom meste nachádza niekoľko pekární, kde sa v tradičných peciach pečie pečivo - pece sú ohrievané palivovým drevom a pečivo a pečivo pečené na drevenom uhlí.
Maltská kuchyňa sa vyznačuje popularitou rôznych druhov pečiva - koláče a koláče sa vyrábajú so širokou škálou náplní: ryby (veľmi populárne je koláč s rybacími lampami), mäso, ricotta, zelenina (hrach, fazuľa, fazuľa, karfiol, sladká paprika, iná zelenina). Obzvlášť populárne sú pečivo - malé koláče z bobuľového pečiva, plnené ricottou alebo šošovicovou pastou. Sú lacné (stojí asi 25 centov) a môžete ich nakupovať takmer všade - od pizzérií a pastiží až po obchody s potravinami.
Ďalším slávnym maltským koláčom je tympan, ktorý je pečený z kávového cesta s mäsom a cestovinami; taktiež koláč s karfiolom a ovčím syrom je populárny.
Sladké cukrovinky sú tiež veľmi populárne: napríklad mandľové sušienky biskuttini tal-lews, pečené prstence s mandľovou náplňou, kanoly - kŕmené krupicové cesto so sladkou ricotou, rovnako ako smažená v maslovom koláči imqaret s dátumovou náplňou.
| | |
| | |
Vonné esencie
Rôzne esencie - kvetinové, bobule a ovocie - sú široko používané v maltskej kuchyni. Pridávajú sa do zákuskov (vrátane pečiva), nealkoholických a alkoholických nápojov a dokonca aj kávy. Možno, najpopulárnejší z nich je podstatou oranžových kvetov. Také esencie sa predávajú všade v obchodoch s potravinami.
kuchynské byliny
Maltská kuchyňa sa vyznačuje používaním rôznych bylín a korenín: majoránka a bazalka, šafran a estragón, petržlen a zeler sú obľúbené, vanilka, škorica, citrónová kôra, čierny korenie a často len malé občerstvenie alebo druhé jedlo bez cesnaku. Nakrájaná cibuľa je tiež populárna, ktorá sa pridáva k polievkam, občerstveniu a dokonca aj sendvičom a kapary.
nápoje
Najobľúbenejší nealkoholický nápoj na ostrove sa nazýva kinni; je vyrobená z horkých pomarančov s prídavkom veľkého množstva rôznych bylín; chuť pripomína zmes kola a pomarančového džúsu.
Maltézske vína nemajú chuť na nižšiu úroveň ako talianske - červené aj biele. Vyrábajú sa z miestnych odrôd hrozna a miestnych technológií. Tiež stojí za to vyskúšať maltský likér, varený na základe jednej z odrôd kaktusu - pichľavé hrušky. Má jemnú farbu a úžasnú chuť.
| | |
