Hrdosť každej hostiteľky v kuchyni je samozrejme ostré ostrenie nožov . Je však známe, že príliš časté brúsenie "požíva" kovový čepel, veľmi rýchlo premieňa pomerne drahý nástroj na špicatý "zvyšok". Toto je obzvlášť viditeľné v rukách neskúseného užívateľa. Aby sa zabránilo tejto situácii a predĺžilo sa životnosť nožov, odporúča sa používať moderný keramický moussat.
Ktorý moussat je lepší - keramika alebo oceľ?
Predtým na vyrovnanie nožov boli použité iba oceáni. Ale keď sa na trhu objavila keramika, otázka sa stala naliehavou: aký je rozdiel medzi keramickým moussatom od jednoduchého a čo je lepšie kúpiť. Skutočnosťou je, že je žiaduce, aby mali obaja v domácnosti, pretože sa líšia vo svojich činnostiach. Napríklad:
- Kovový moussat sa ukáže z najlepšej strany, ak na ňom rozhodujete nože vyrobené z ocele s tvrdosťou nad 60HRC (vysoký obsah uhlíka). Dokonale sa vyrovná s džemami, drážkami a nepravidelnosťami na ostrie, zatiaľ čo keramický moussat tu bude jednoducho zbytočný.
- Mušat, vyrobený z kovu, sa nebojí mechanického poškodenia, ale hrdze.
- Kovové pravidlo (musat) je lacnejšie, ale zaberá viac priestoru - je dlhšie a ťažšie ako keramika. Navyše, práca s ním vyžaduje určitú schopnosť kvôli svojej váhe.
Ale keramika nájde svojho obdivovateľa. Napríklad mnoho známych, keramických Ikea mouserov často prichádza s nožmi rovnakého výrobcu a je ideálny na ich obliekanie. Čo je to tajomstvo?
Ak je noža noža vyrobená z kovu značky od 50 HRC do 60 HRC (stredná tvrdosť), potom to, aby ste ho vládli na kovovom moussat, je ako vrhanie noža. Kov s vysokou tvrdosťou jednoducho "požíva" mäkší materiál čepele noža a veľmi rýchlo sa tento nôž stáva bezcenným. V tomto prípade sa vyžaduje keramika.
Opäť, v závislosti od kvality ocele nôž, môžete vyzdvihnúť Moussat s vhodnou brúsnou vrstvou - jemnejšia čepeľ, tým menší je keramický postrek.
Ako používať a ako uchovávať musát?
Takže, keď ste určili tvrdosť musatu a vybrali si keramiku pre seba, mali by ste sa naučiť, ako správne používať tento nástroj. Až doteraz si niektorí ľudia myslia, že musát je určený na ostrenie čepele. V skutočnosti predlžuje životnosť okraja, čo umožňuje menej ostrenie noža a z času na čas robí iba úpravu (dosť raz za týždeň). Upraviť, na rozdiel od brúsenia, odstraňuje oveľa menej kovu a rezná hrana si zachová svoju geometriu veľmi dlhú dobu.
Aby ste nôž nepoškodili, ale správne ho opravili, mali by ste ju striedavo posunúť o jednu stranu alebo druhú stranu pod uhlom 20 ° vzhľadom na moussat. Pochopenie správnej polohy prichádza so skúsenosťami a čoskoro bude potrebných niekoľko minút na vyrovnanie, aby geometria čepele bola pôvodná.
Po použití je žiaduce umiestniť keramickú penu do špeciálneho otvoru v stojane alebo ho zavesiť na stenu, na háku. Ale uloženie do krabice s lyžicami je nežiaduce, pretože keramika je dostatočne krehká. Moussat umývajte, pretože je znečistený bežným čistiacim prostriedkom a žinenkou.