Kedysi v cudzej krajine, turista sa svojím kulinárskym zážitkom oboznámila. Ak hovoríme o Afrike, takéto experimenty vždy nesú podiel rizika. Z tohto článku sa dozviete všetko o kuchyni Etiópie a jej hlavných produktoch, tradičných jedlách a nápojoch tejto krajiny.
Hlavné produkty v kuchyni v Etiópii
Zelenina, obilniny a mäso tvoria základ etiópskych pokrmov. Tu sú obľúbené omáčky z fazule a šošovice, kaše, kyslé mlieko, tvaroh.
Kedysi v cudzej krajine, turista sa svojím kulinárskym zážitkom oboznámila. Ak hovoríme o Afrike, takéto experimenty vždy nesú podiel rizika. Z tohto článku sa dozviete všetko o kuchyni Etiópie a jej hlavných produktoch, tradičných jedlách a nápojoch tejto krajiny.
Hlavné produkty v kuchyni v Etiópii
Zelenina, obilniny a mäso tvoria základ etiópskych pokrmov. Tu sú obľúbené omáčky z fazule a šošovice, kaše, kyslé mlieko, tvaroh.
Treba poznamenať, že domáci Etiópci prakticky nekonzumujú bravčové mäso. To platí nielen pre moslimov, ale aj pre kresťanov, ktorí dodržiavajú princípy Starého zákona dodržiavajú niekoľko prísnych postov a navyše rýchlo každú stredu a piatok. Vďaka tejto vegetariánskej ponuke nájdete takmer akúkoľvek inštitúciu verejného stravovania.
Namiesto bravčového mäsa pripravujú kuracie, jahňacie, hovädzie a kozie mäso a ako zvedavosť turistov ponúkajú exotické druhy mäsa - ťava, krokodíl alebo had.
Dôležité miesto v kuchyni v Etiópii je obsadené korením. Dlho sa pestuje v tejto oblasti a nie je prekvapujúce, že ochutenia si zaujalo dôstojné miesto vo varení v krajine. Medzi pikantné prírastky do jedál Etiópia sú obzvlášť populárne:
- červená paprika;
- kardamóm;
- bazalka;
- šafran;
- koriander;
- zázvor;
- tymian;
- horčice.
Korenie sa pridáva nielen do riadu, ale pripravuje sa z nej aj korenené omáčky. Príkladom je mithmitt alebo berber. Druhý je známy a je omáčkou zo zmesi zázvoru, koriandra, červenej a sladkej papriky, klinčekov, ruže a bobúľ. Použite ho a rozložte na chlieb.
Tradičné jedlá
Choďte do Etiópie, vyskúšajte aspoň jednu z týchto pokrmov, ktoré milujú miestnych obyvateľov:
- Chlieb Inguri (kôň). Nie je to len chlieb, ale aj skutočný symbol Etiópie, zjednotenie jeho národných tradícií a kultúry jedál. Jedná sa o veľký kyslý koláč, ktorý je pripravený z tefkej múky. Všetky ostatné jedlá sú vložené na Inger, a kúsky plochých koláčov, ktoré sú rozbité pri jedení, sa používajú namiesto príborov - sú zabalené v jedle. Tu nie sú vidly a nože - Etiópčania jedia len s rukami! Okrem ingéry, na sviatky, pečené cesto z pečeného cesta - dapo-dabo, mulm, dabbo, shyllito.
- Doro-Watt. Je to kurča varené v lahodnej cibuľovej omáčke.
- Shiro. Hustá omáčka, ktorá je vyrobená z cícerov zmiešaných s korením. Shiro sa naleje na vstrekovač a potom - namočené kusy chleba a zjedol. Jednou z variantov tohto jedla je Bozena Shiro - rovnaká omáčka, ale s pridaním sušeného hovädzieho mäsa.
- Wat. Jedná sa o dusenú cibuľu podávanú s vareným vajíčkom a pikantnými koreninami. V prípade potreby môžete požiadať o pridanie mäsa a / alebo fazule.
- Tybs. Lahodné vyprážané mäso, ktoré sa podáva v keramických nádobách, kde boli varené, s pikantnou omáčkou a kúskami horúceho korenia. Jedná sa o jedlo, ktoré sa aspoň trochu podobá bežnej kuchyni, takže veľa cestovateľov si v etiópskych reštauráciách objednáva len tybov.
- Vyprážané húsenice, kobylky a pavúky. Jedná sa o jednu z tradičných pokrmov Etiópie, ktorú možno porovnať s našimi slnečnicovými semienkami alebo čipmi. Vyprážané na palmovom oleji sa tento hmyz stáva chrumkavým a dychtivo ich jedli obyvatelia krajiny od malých až po veľké. A hmyz je bohatý na bielkoviny.
- Fit-fit. Cenovo dostupné pre každého, ale preto, že je to veľmi obľúbené jedlo - Berbere omáčka, dusená s kúskami sušených fíg, cesnaku a cibule. Najčastejšie je to včera a dokonca deň pred včerajším plochým koláčom.
- Kytfo. Na stole každej etiópskej rodiny, ktorá je viac-menej poskytovaná na prázdniny , sa objavuje toto jedlo - veľmi ostré jemne nasekané surové mleté mäso.
Nápoje v Etiópii
Samozrejme, hlavným etiópskym nápojom je káva. Faktom je, že sa v krajine pestuje od nepamäti, navyše: celé etiópske hospodárstvo je založené na vývoze obilnín. Dokonca aj pohár tohto ušľachtilého nápoja, kúpený od predajcu ulice, bude mať veľmi zlú chuť. Najlepšie známky v krajine kávy sú Jimma a Harar. Buďte pripravení na skutočnosť, že v miestnych inštitúciách ako občerstvenie na kávu nie je niečo podávané, ale popcorn.
Ďalšie obľúbené nápoje v krajine sú:
- jačmeňové pivo;
- medové víno;
- medová voda;
- chutné džúsy ovocnej šťavy, pripravené z niekoľkých exotických plodov.
Čo by mal cestujúci vedieť?
Zahraniční gurmáni často komentujú, ako varenia v Etiópii, úplne neopatrné. Podľa mnohých dôkazov je sortiment jedál chudobný (hlavne v provinčných mestách, ktoré sa v skutočnosti považujú za všetky, okrem hlavného mesta), jedlo v kaviarňach a reštauráciách je prestavané a služba je veľmi žiadaná. Ak nie ste pripravení k jedlu s rukami, vidlice a nože vezmite s nimi z domu.
Počas cestovania v krajine dodržiavajte bezpečnostné pravidlá:
- Umyte ovocie, ktoré budete jesť;
- piť iba fľašú vodu;
- nekupujte produkty pochybnej čerstvosti;
- nejezte surové mäso;
- Pokúste sa jesť príliš korenené jedlá, ak máte problémy s trávením;
- Pred jedlom umyte ruky mydlom a vodou.