Nie je tajomstvom, že najhodnotnejšie hrozno sú najskoršie dátumy dozrievania. Z tohto dôvodu sa úsilie mnohých pestovateľov vína zameriava na zvládnutie technológií, ktoré umožnia zrýchliť dozrievanie hroznových bobúľ čo najrýchlejšie v septembri.
Ako urýchliť zrenie hrozna?
Ak chcete maximalizovať čas získania zberu hrozna, pomôžete pri realizácii súboru nasledujúcich operácií:
- Vyzváňanie - odstránenie z plodovej výhonky priamo pod dozrievacím klastrom kruhovej kortikálnej časti, nie viac ako 0,5 cm široká. Vďaka tejto manipulácii dochádza k poklesu pohybu organických látok vypestovaných listami, banda dostáva lepšiu výživu a plody rýchlejšie dozrievajú. Vykonajte zvonenie, keď sa bobule začínajú dozrieť.
- Razenie - odstránenie vrcholov v silne rastúcich výhonkoch do prvého dobre vyvinutého listu. Vďaka tejto manipulácii sa výrazne zlepšuje obsah cukru v plodoch, ovocné puky sa na viniči rozvíjajú aktívnejšie.
- Riešenie vývaru - odstránenie časti (do 1/5) plodov, väčšinou deformovaných alebo umiestnených vo vnútri kefy. Zvyčajne sa vyrába pomocou špeciálnych nožníc. Z dôvodu tejto manipulácie sa prejaví zámerne nízka kvalita plodiny a zvyšuje sa úroveň osvetlenia všetkých ostatných plodov. Na vytvorenie zriedenia kefy nasleduje, keď bobule získajú 75% z bežnej veľkosti.
- Otočenie - ako ste vyspeli, zhluky hrozna sa starostlivo otáčajú okolo svojej osi, aby dostali od všetkých smerov dostatočné množstvo slnečného svetla.
- Pridávanie hnojív s maximálnym obsahom fosforu, molybdénu, zinku a bóru - prvky, ktoré zohrávajú prvoradú úlohu pri najrýchlejšom formovaní a dozrievaní plodín.