To je to, čo by bolo, keby na svete nebol žiaden glutén!
Komplexný proteín, lepok, je súčasťou najobľúbenejších obilnín v strave, ako je pšenica, jačmeň a raž a jeho obsah dosahuje takmer 80% hmotnosti obilia. A vzhľadom na to, že latinský názov glutén sa prekladá ako "lepidlo" alebo "lepok", nie je ťažké odhadnúť, že ide o glutén, ktorý nám pomáha kombinovať múku s tekutinou, miesiť elastické cesto a potešiť rodinu so sviežim pečením!
Zdá sa, že až do tohto bodu sme uviedli pevné pluses, ak to nebolo pre skutočnosť, že 1% svetovej populácie, a to je prakticky každá stotina jej obyvateľov, má zriedkavé ochorenie - alergiu na tento proteín alebo celiakiu. V takýchto prípadoch ľudská imunita vníma glutén ako cudziu látku (aj vo veľmi malých dávkach!) A bojuje proti nemu, súčasne prináša majiteľovi značné trápenie v podobe poruchy zažívacieho traktu, nezbavuje dôležité stopové prvky a cukry, bolesti hlavy a vypadávanie vlasov!
Okrem toho sa gluten môže dostať aj do tých výrobkov, v ktorých nie je obsiahnutý iba preto, že boli spracované na tom istom zariadení!
Ak chcete umožniť alergickému lepku žiť aktívny a plný život, výrobcovia vyrábajú výrobky označené "bez lepok" alebo určite označujú jeho prítomnosť v kompozícii, výživcovia rozvíjajú špeciálne bezlepkové diéty a kreatívni ľudia pomáhajú rozvíjať život bez gluténu a tvorivé!
Aspoň ako séria "bezlepkových múzeí" od francúzskeho umelca-grafika Arthur Coule (Arthur Coulet). Jeho možnosti majstrovských diel umenia sú úplne bez gluténu!