Každý profesionálny šéfkuchár vám povie, že chuť vareného mäsa závisí do veľkej miery na tom, ako správne ste to urobili. Súčasne sa záležitosť neobmedzuje len na výber "správnych" korenín a prípravu dobrých marinád. Obrovskú úlohu pri príprave mäsa zohráva udržiavanie potrebnej teploty vnútri výrobku. Preto je kulinársky teplomer jednoducho povinný byť prítomný v akejkoľvek kuchyni (pokiaľ sa samozrejme nebudete zaoberať len vykurovaním výrobkov v obchodoch alebo reštauráciách v mikrovlnnej rúre). Ak ste prvotriednym špecialistom a môžete ľahko určiť stupeň praženia "oko", potom môžete byť závidení. Ale vo väčšine prípadov táto metóda prináša kuchárov. Výsledkom je, že mäso buď nie je varené, alebo prešedené, alebo sa ukáže byť veľmi ťažké. Aby sa zabránilo takýmto incidentom, pomôže teplomer na meranie teploty mäsa.
Prečo potrebujem teplomer?
Mäso každého druhu dosiahne svoju pripravenosť pri určitej teplote. Zároveň v ňom zahynú všetky škodlivé baktérie a užitočné vlastnosti a vitamíny sa nestratia. Pre hovädzí steak s krvou je to 65 ° C. Dobre vyprážané hovädzie mäso sa získa pri teplote 75 ° C. Baránok dosiahne svoju najlepšiu formu pri 82 ° C, bravčové mäso pri 85 ° C. Ale na prípravu vynikajúceho jedla od vtáka, budete musieť počkať, kým teplota nedosiahne 90 ° C. Tu je vhodný teplomer na pečenie mäsa. Pomocou toho môžete ľahko regulovať proces pečenia a nenechajte si ujsť moment, kedy je mäso pripravené. Elektronický teplomer na mäso vám ušetrí potrebu pravidelne odoberať mäso z rúry a preniesť ho pomocou noža na určenie pripravenosti. Okrem toho nezabudnite, že metóda kontroly pripravenosti nožom vynikajúco podporuje tok z mäsa šťavy, čo vedie k jeho suchu.
Ako používať teplomer na mäso?
Nie je nič ťažké používať teplomer na varenie jedla (najmä na pečenie mäsa). Pre vysoko kvalitnú prevádzku prístroja musí byť sonda teplomera na mäso zasunutá hlbšie do dielu a snaží sa dosiahnuť jeho stred. Ak je mäso na kostiach, potom by sa sonda mala dotýkať. Potom jemne vložte mäso do rúry alebo ho vložte na mriežku. Digitálny kuchársky teplomer je odolný voči teplu rúry a grilu. Neustále meria teplotu kusu mäsa a zobrazí ho na displeji. Stačí sa na ňu pravidelne pozrieť, aby ste neprehliadli moment pripravenosti.
Výber teplomeru pre mäso
V predaji je veľa teplomerov pre mäso. Líšia sa tvarom, veľkosťou a farbou. Ale všetci sledujú jeden cieľ - uľahčiť varenie. Môžete si vybrať ten, ktorý sa vám bude páčiť a bude vyhovovať vašim potrebám. Ak plánujete bezproblémovú prípravu mäsa doma bez zbytočných rozrušení a kombinujete tento proces s inými záležitosťami, potom budete v pohode s konvenčným teplomerom s sondy a displejom, ktorý budete starať. Ale ak nemáte čas nasledovať
Dobre vybavená kuchyňa je nielen pýchou majiteľa, ale aj veľkým komfortom varenia. Medzi mnohými pokrmmi a spotrebičmi na nej musí byť teplomer na varenie mäsa.