S mikrovlnnými rúrami a odšťavovačňami dnes každý vie všetko. A čo je napríklad dehydrator a na čo sa používa, nie každý z nás vie. Poďme sa dozvedieť!
Dehydrator pre zeleninu a ovocie je zariadenie určené na dehydratáciu (odvlhčovanie) rôznych produktov. Súčasne sa kvalitatívne líši od primitívnej sušičky, aj keď cieľ oboch typov týchto zariadení je rovnaký - dostať sušené ovocie a zeleninu na ceste von.
Aký je rozdiel medzi sušičom a sušičkou?
Hlavný rozdiel medzi týmto zariadením a sušičkou je princíp dehydrátora. Dehydratátor vďaka svojmu dizajnu a zabudovanému termostatu nielen suší, ale rovnomerne dehydruje výrobky.
Veľmi dôležitým bodom je nastavenie teploty. Ak je sušička nastaviteľná len približne, dehydrator umožňuje presne nastaviť teplotu v komore. Aké dôležité je to? Faktom je, že akékoľvek surové potraviny obsahujú vo svojom zložení takzvané enzýmy, ktoré sú potrebné pre lepšiu absorpciu ľudským telom. A aby ste ich udržali pri sušení, musíte dodržiavať vhodný teplotný režim. Napríklad teplota sušenia väčšiny zeleniny a ovocia by nemala byť vyššia ako 38 ° C, inak enzýmy obsiahnuté v nich sú zničené.
Pri tepelnom spracovaní výrobkov s obyčajným sušičom riskujete dostať kúsky, ktoré sú vonku suché, ale vlhké. Ak chcete, aby sa ovocie a zelenina uchovávali čo najdlhšie, potom vám nič nepríde, lebo neodparená vlhkosť nevyhnutne vedie k poškodeniu plesní a potravín. Odvlhčovač naopak kvalitatívne a úplne vysychá výrobky, pričom zachováva užitočné látky a najmä enzýmy.
Ako si vybrať dobrý dehydrator pre ovocie a zeleninu?
Pri kúpe odvlhčovača sa odporúča venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- Prítomnosť nastaviteľného termostatu je často rozhodujúcim faktorom pri výbere dehydratačného zariadenia. Zamyslite sa nad tým, aké potraviny budete najčastejšie suché: pre mäso a ryby odporúčaná teplota sušenia je 68 ° C, pre trávy - 34 ° C, pre ostatné rastlinné produkty - nie viac ako 38 ° C.
- Dehydrátory sú okrúhle a štvorcové, vertikálne a horizontálne. Vo vertikálnom prúde vzduchu prechádza cez špeciálne kanály a sušenie kúskov potravín na podnosoch. V horizontálnych spotrebičoch sa potravina suší ešte rovnomernejšie.
- Na princípe sušenia sa dehydrátory tiež líšia - môžu byť konvekčné (ohrievaný vzduch cirkuluje komorou vďaka ventilátoru) a infračervené (molekuly vody v produktoch sú vystavené IR žiareniu).
- Kvalita materiálov, z ktorých je zariadenie vyrobené. Nemalo by to byť plast z nekvalitnej kvality, ktorý by pod vplyvom tepla mohol uvoľňovať toxické látky. Ideálnou možnosťou je polypropylén.
- Rozmery zariadenia. Závisia od počtu sušených paliet - čím viac, tým väčší bude vysúšač.
- Výkon zariadenia a množstvo energie, ktorú spotrebuje.
- Hladina hluku. Niektoré modely majú možnosť výberu denného alebo nočného režimu.
- Časovač nie je najdôležitejší, ale veľmi pohodlný.
Dehydrátory sú veľmi "rešpektované" surovými potravinami a vegánmi, rastlinné potraviny, ktoré majú mimoriadny význam. Ale aj keby ste nepatrili vegetariánom, zakúpením tohto prístroja si budete môcť oceniť kvalitu sušených produktov.
Dehydrátory ruskej produkcie "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" patria medzi populárne. Pokiaľ ide o modely zahraničných výrobcov, palma je v dehydrators "Excalibur" a "Sedona".