Niektorí ľudia, ktorí sa zaoberajú určitými aktivitami (napríklad profesionálni šéfkuchári, turisti) venujú osobitnú pozornosť voľbe nástroja, akým je nôž. Oceľ, z ktorej sa vyrába, sa vo svojich značkách líši, dodatočné prvky, ktoré tvoria jeho zloženie, tvrdosť. Preto sa mnohí zaujímajú o otázku: aký druh ocele je lepší pre nôž?
Charakteristiky ocele pre nože
Kvalita nožov je priamo ovplyvnená nasledujúcimi vlastnosťami:
- Tvrdosť ocele pre nože . Môže sa to označiť ako schopnosť zliatiny odolávať vtláčaniu alebo poškriabaniu, čo môže byť ťažším materiálom. Pravidlo je, že nože majú tvrdosť 40-60 HRC. Najvýhodnejšie je vybrať nôž, ktorý bude mať tvrdosť v rozmedzí od 50 do 60 HRC.
- Pevnosť ocele - tento výraz označuje limit, ktorý presahuje, čo vedie k deformácii alebo dokonca k zničeniu čepele. Na základe tohto konceptu sú tiež určené charakteristiky noža, ako je ťažnosť a krehkosť. Plastový výrobok môže byť náchylný na deformáciu, zmenu jeho tvaru, ale nie na rozkladanie. Krehký materiál sa zničí aj pri malej deformácii.
- Odolnosť proti opotrebovaniu ocele . Je to schopnosť zachovať si tvar čepele, ktorý je vystavený treniu. Odolnosť proti opotrebovaniu priamo súvisí s tvrdosťou ocele. Je to čím viac je tvrdší nôž.
Akú oceľ je lepšie kúpiť nôž?
Oceľ pozostáva zo železa a uhlíka, ktoré môžu byť obsiahnuté vo vysokom, strednom alebo malom množstve. Okrem toho môže jeho zloženie obsahovať ďalšie chemické prvky - môže to byť chróm, molybdén, vanád, nikel, mangán, kremík.
Aby bolo možné rozhodnúť, ktorý z najlepších kúpiť nôž, je potrebné preskúmať jeho individuálne vlastnosti.
Veľa nožov je vyrobených z pružinovej ocele. Má tieto vlastnosti:
- dobrá flexibilita;
- nárazová pevnosť;
- vysoká tvrdosť;
- prítomnosť takýchto ďalších chemických prvkov ako je mangán, chróm, kremík, nikel.
Nevýhody materiálu zahŕňajú vysokú tendenciu k korózii.
Nože z jarnej ocele možno nazvať univerzálnou: medzi nimi je aj kuchyňa, turistika a armáda.
Najobľúbenejšia je laminovaná oceľ na nože. Typicky sa takýto nožový kotúč skladá z jadra, na výrobu ktorého sa používa tvrdšia vysoko uhlíková oceľ a obojstrannej obloženia inej, viskóznejšej ocele.
Oceľové triedy pre nože
Známky nôžovej ocele sú primárne charakterizované prítomnosťou chrómu v nich. Pridáva sa na zvýšenie odolnosti koróznej zliatiny, nož je menej pokryté hrdzou. Ale súčasne je chróm inherentný pri znižovaní pevnosti ocele, takže sa pridáva v určitých množstvách.
Najbežnejšie značky ocele podliehajú nasledovnému podmienenému rozdeleniu do troch skupín:
- Čepieľkové nože, ktoré majú najväčšiu odolnosť proti korózii, sú tiež charakteristické dobrou odolnosťou proti opotrebovaniu - zahŕňajú AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Nožové nože z ocele, ktoré majú vysokú odolnosť a odolnosť - to sú značky AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Lopatky, ktoré sa vyznačujú dobrou odolnosťou voči korózii a najväčší zo všetkých nožov, sú odolné voči opotrebovaniu - obsahujú oceľ 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Po preskúmaní jednotlivých vlastností ocele pre nože si môžete vybrať pre seba to najlepšie pre vás.