Hlavné európske kávové kapusty, ktoré sú uvedené na tomto zozname, sú zárukou, že majú niečo prekvapiť toho, kto nemôže začať ráno bez šálky nápoja zo smažených zŕn.
Dokonca aj známe coffeemen nevnímajú kávu len ako spôsob, ako uspokojiť potrebu kofeínu. V každom meste v akejkoľvek krajine sú kaviarne centrom kultúrnej komunikácie pre miestnych obyvateľov i turistov.
1. Rím, Taliansko
Taliani sú fanúšikmi kvalitných jedál, keďže v najlacnejšej pizzerii sa hosťom nedarí jedlá z včerajšieho sýtku alebo pridaním umelých chutí. Potravinový perfekcionizmus tohto ľudu ovplyvňuje všetko, čo sa týka kávy. Medzi majiteľmi miestnych kaviarní sa nachádza nevyslovená zmluva: žiadny šálok predaného nápoja by nemal vyzerať, ako by bol zachránený a zriedený vodou. Obyvatelia Talianska - prívrženci minimalizmu: uprednostňujú čiernu kávu bez nadbytočného množstva cukru alebo latte-penki.
2. Istanbul, Turecko
Na hraniciach Európy a Ázie bol umiestnený Istanbul, známy svojou bohatou voňavou kávou z obilia, pre ktorý sa vyvinula jedinečná metóda varenia. Ochutnávači zo všetkých krajín na svete zabúdajú, že v Turecku neexistuje jedna kávová plantáž a chvália to ako zlatý štandard pre recept. V kaviarňach v Istanbule je voda pred chladením silne ochladená, zrná sú premenené na múku: spojenie týchto dvoch zložiek sa vyskytuje výlučne v starých meďoch. Ak chcete pokaziť chuť, stačí, že Turka zapáli: v Istanbule sa nápoj pripravuje na vyhrievaný piesok. Na varenie sa prináša niekoľkokrát, pričom sa zabraňuje silnej peny: existuje presvedčenie, že v čase jej objavenia káva "zomrie".
3. Viedeň, Rakúsko
Ulice kaviarní vo Viedni je zaradená do zoznamu svetového dedičstva, ktorý zostavil UNESCO. Mesto sa môže pochváliť kaviarňami na centrálnom námestí: verí, že zachovávajú osobitnú atmosféru starobylého štvrte. Rakúšania sú dokonca pripravení argumentovať s tureckými ľuďmi o práve byť prizvanými priekopníkmi nápoja z pražených zŕn v Európe.
Káva sa stala módnou vo Viedni v polovici XVII. Storočia: častejšie než ostatní hostia ich zaobchádzalo emigrant z Poľska Franz Kolshitsky. Keď sa sláva jeho kulinárskych schopností rozšírila ďaleko za hranicami Rakúska, úrad mu dal domov. Franz ju premenil na kaviareň - prvú v dejinách Viedne. Hostia mali možnosť výberu z niekoľkých druhov obilia, aby si mohli vybrať obľúbenú. Veľmi čoskoro sa niektorí návštevníci sťažovali na horkosť v chuti - a potom Kolshitsky šiel na trik. Pridaním krému a medu do nápoja vytvoril viedenskú kávu, ktorú dnes možno nájsť v ponuke každej kaviarne.
4. Reykjavík, Island
Islanďania neukázali veľký záujem o kávu, zatiaľ čo Európa sa na ňu bláznila. Približne pred 10 rokmi sa situácia radikálne zmenila: v meste sa otvorilo niekoľko obchodov predávajúcich obilniny, ako aj takýto nápoj. Bolo to tak vysoko-kvalitné, že medzi predajcami začal súťaž o pozornosť zákazníkov. Gurmáni sa tiahnu do Islandu kvôli skutočnosti, že tu môžete ochutnať kávu podľa starých receptov prísne dodržiavaných aj v malých zariadeniach. Ak v iných európskych mestách môže neznáma kaviareň sklamať turistov, Reykjavíkove kaviarne sú v tomto ohľade úplne bezpečné.
5. Benátky, Taliansko
Zatiaľ čo Turci a Rakúšania sa hádajú o titul prvej kávovej krajiny na kontinente, Benátčania skromne mlčia o svojich zásluhách. Dvadsať rokov predtým, ako bol pól Kolshitsky založený obchod s kávou vo Viedni, obchodníci z Benátok už bojovali s duchovenstvom o možnosti obchodovať s obilninami. Kňazi sa postavili proti vôňovému nápoju, argumentujúc zákazu predaja vzrušujúcich vlastností, zbavujúc osobu spánok. Posledným argumentom v boji proti obchodníkom s ľuďmi bol mýtus, že káva je čierna krv Turkov, ktorá nesie hrozbu islamského náboženstva.
6. Dublin, Írsko
Hlavné mesto Írska je známe pre alkoholické krčmy ako kaviarne. Ale kultúra pitia whisky a piva rýchlo nudila írčanov, takže sa rozhodli prísť s niečím novým. Pitie bez alkoholu by bolo nepopulárne: ako sa môžu otepľovať studenými deštivými večermi? Záťaž vynálezom kokteilu, ktorý by vyhovoval aj milovníkom kávy a fanúšikom silnej whisky, prevzal barmana mesta mesta Joe Sheridan. V roku 1942 v Dubline bolo niekoľko letov zrušených naraz a Joe pripravil zmes whisky, krému a kávy pre unavených a zmrznutých cestujúcich. Sheridan, ktorý vynašiel, nazývaný "ayrish coffee". Každý jeho súčasní kolegovia s radosťou zdieľa podrobnosti tohto príbehu s turistami.
7. Oslo, Nórsko
V Nórsku je káva príliš frivolná: experimentuje sa to tak, že návštevníci vnímajú miestne recepty ako výsmech. V kaviarni v Oslo sú tri druhy kávy. Jedna z nich je varená zo zelených fazúľ, druhá je silne opražená. A tretí vzorec, na prvý pohľad, je schopný spôsobiť, že degustátor nie je potešený, ale náladou nevoľnosti alebo poruchy trávenia. Prekvapenie, ktoré vyvoláva, nahradí pôžitok pri prvom zapíchnutí. Na to je mletá káva zmiešaná so surovým kuracím vajcom a hustým medom. Návštevníci kaviarní sa podávajú špeciálnym filtrom na oddelenie proteínu od nápoja.
8. Paríž, Francúzsko
Toto mesto je celkom propagované cestovnými kanceláriami a médiami, takže sa dá očakávať od nejakého špinavého triku. Dojem z Paríža kazí inštitúcie, ktoré slúžia nekvalitnej instantnej káve a kompenzujú jej chuť rôznymi sladkosťami. Denne v sieti sú negatívne recenzie od návštevníkov kaviarní v Paríži, zdanlivo zostúpené zo strán lesklých časopisov. Ak chcete piť najlepšiu kávu v meste, musíte sa pozrieť na reštaurácie na okraji, ktorých držitelia sú emigranti. Francúzsko sa dá zaradiť medzi európske hlavné mäso kávovníka len na základe toho, že stanovuje štandard, akým spôsobom ho nebude variť.
9. Helsinki, Fínsko
Suchá štatistika tvrdí, že žiadna krajina na svete spotrebováva toľko kofeínu ako obyvatelia Fínska. Priemerný Finn denne pije najmenej 5-6 veľkých šálok kávy: to je dvakrát toľko ako v ostatných častiach Európy. Vzhľadom na túto skutočnosť je nápoj pripravený na vyvezenie všade: v obchodoch s potravinami, v baroch a dokonca aj v butikoch. V Helsinkách sa pokúšajú udržiavať základné kávové tradície a miešať ich so špičkovými technológiami na praženie a kávu.
10. Amsterdam, Holandsko
Zdá sa, že holandské kaviarne nájdu niečo iné ako kávu. Ale pod trestnou nálohou legendy o predaji drog pod podlahou číha jeden z najchutnejších nápojov v Európe. Tajomstvo neustáleho zdokonaľovania zručností jeho varenia je skryté v legislatívnom systéme Holandska: zakazuje akúkoľvek reklamu kaviarní. Inštitúcie musia získať poctivé meno pre chutnú kávu a systém akcií. Druhá z nich je pre turistov dôležitá - v Amsterdame si môžu kúpiť sadu kávy a koláčov len za symbolické jedno euro.