Je ťažké si predstaviť ruskú kuchyňu bez ostrého a horiaceho chrenu. Takáto agresívna chuť je daná tejto koreňovej zelenine, ktorá je v nej obsiahnutá vo veľkom množstve esenciálnych olejov, takže korenie s křenom má majetok veľmi rýchlo "vydychovať". A ak neviete, ako správne ukladať koreň chrenu na zimu, je nepravdepodobné, že prinesie horiace poznámky v mrazivom každodennom živote. Získajte informácie o základnej múdrosti tohto procesu, ktorý môžete získať z nášho článku.
Ako uložiť koreň chrenu?
Na ukladanie veľkej úrody chrenu je najvhodnejšie použiť pivnicu. Podstúpili dôkladnú prehliadku hniloby a poškodenia podzemky, umiestnili sa do krabice a naliali s pieskom, venujúc pozornosť tomu, že susediace plody sa nedotýkajú navzájom. Najnižšia vrstva piesku by mala byť prinajmenšom 7 až 10 cm vysoká a horná nie menej ako 5 cm. Potom je krabica poslaná do pivnice s teplotou 0 až +5 stupňov a vlhkosťou najmenej 90%. Ak je pivnica suchá, musí sa piesok pravidelne navlhčiť. Ak pivnica nie je v majetku, potom malé množstvo chrenu môže byť uložené v chladničke. Na tento účel sú jednotlivé oddenky balené v silných plastových vreckách alebo potravinových fóliách a umiestnené v krabici na zeleninu.
Môžem uložiť chren v mrazničke?
Křen sa vzťahuje na tú "šťastnú" zeleninu, ktorej chuťové vlastnosti po zmrazení nielen nevychádzajú, ale dokonca sa stávajú jasnejšími. Na uchovávanie v mrazničke musia byť oddenky vyčistené a rozdelené na časti, z ktorých každá bude uložená jednotlivo.
Ako uchovávať lúpaný a strúhaný chren?
Zostávajúce po ochutnávaní korenia prebytok nakrájaného a nastrúhaného chrenu môže byť tiež poslaný na dlhodobé skladovanie v mrazničke, rozložený na malé vrecia. Ak nie je žiadna miestnosť, potom sa horká kaša môže sušiť v rúre a potom sa používa ako korenie pre prvý kurz.