Kuracie tabak (tapaka) je jedlo z kavkazskej kuchyne. Je veľmi milovaný v celom postsovietskom priestore. Pripravte vtáčie v špeciálnej panvici, ktorá je vybavená ťažkým liatinovým viečkom alebo skrutkovým lisom. V dôsledku toho sa plné a sploštené celé kurací telo smaží s korením a korením.
Čo je panvica na kurča (tapaka)?
Zvyčajne ide o ťažkú a širokú nádobu, ktorej priemer môže dosiahnuť 30-35 cm a hmotnosť - 10 kg. Názov takejto panvice je tapa, odkiaľ v skutočnosti pochádza názov misky. Hlavným znakom takejto panvice je prítomnosť krycieho lisu. Stlačí sa na rozložené a ploché kuracie mäso, aby sa jeho mäso dobre pražilo a vytvorila sa krustovaná kôra.
Bez dobrého lisovania nebude pokrm fungovať pre vás. Materiál pre panvu na kurčatá je zvyčajne liatina. Je bezpečné pre zdravie, má najvyššiu tepelnú kapacitu. Okrem toho v takýchto jedlách môžete variť veľa ďalších jedál - guláš, smažiť, pečieme.
Existujú aj hliníkové panvice na tabakové kurča, ale nemôžu zaručiť rovnaký účinok ako liatina. Iba v ťažkej panvici si môžete variť pravé gruzínske pokrmy, bez toho, aby ste pri útlaku používali kamene, hrniec vody a ťažké žehličky. Litinová panvica na vyprážanie tabakových kurčiat so skrutkou vás ušetrí z mnohých nepotrebných vylepšení.
Ako sa starať o panvicu s lisom na kurací tabak?
Vzhľadom k tomu, že povrch takýchto jedál nemá nálepku, pred prvým použitím, musíte urobiť nejaké prípravné práce, aby ste sa vyhli sťažnostiam na lepivé kurčatá a nádobu, ktorá zlyhala.
Pred prvým použitím panvice potrebujete dobrý
Pokiaľ ide o následnú starostlivosť, nepoužívajte ju na ukladanie výrobkov, aby sa zabránilo vzniku hrdze, po každom umývaní, osušte ho v ohni a pred použitím ho namažte olejom alebo živočíšnym tukom.